酸辣芋头丝
By食无涯
原料：芋头、蒜苗、豆豉酱、辣椒油、食用油、食盐、陈醋、生抽。
做法步骤：
第1步、芋头切丝，要清水洗净芋头的白色粉浆沥干水份备用。
第2步、蒜苗洗净切成细丝。
第3步、准备好辣椒油。
第4步、豆豉酱。
第5步、热锅热油。
第6步、倒入芋头丝。
第7步、加小一勺陈醋快速翻炒均匀。
第8步、再加适量食盐继续翻炒。
第9步、加一匙辣椒油。
第10步、一匙豆豉酱炒匀。
第11步、放入蒜苗丝。
第12步、加一匙生抽混合大火炒匀。
第13步、全程大火快速翻炒，就像炒土豆丝一样。
小贴士：
1、一定要用大芋头，切丝后必须搓洗干净芋浆，直至水变清澈。2、下锅先放陈醋后放食盐炒出来才会爽脆。3、一定要用不粘锅，不然容易糊底。
来自美食天下食无涯的作品。
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