做好吃的花甲蒸蛋，做法简单，口感滑嫩鲜美，老人小孩都适合吃！当我们家里边有孩子的时候，到了添加辅食的年龄，相信有很多的家长都会做上这样的蒸鸡蛋给孩子作为辅食。蒸好的鸡蛋羹，华润面膜营养丰富，孩子们也是特别喜欢吃的。花甲相信大家应该也是听说过的，花甲的营养也是非常鲜美的，那么今天我决定给我们家里边的孩子做上这样的一个花甲蒸蛋，味道非常的鲜美，鸡蛋的营养再加上花甲的营养非常的好吃，鲜嫩无比，做法非常简单，百吃不厌，早上中午晚上都可以做来吃的一道菜，不管是老人还是孩子，都无法拒绝它滑嫩鲜美的口感，也是招待客人的首选。
花甲适量，鸡蛋5个，香油一勺，盐适量，葱适量，姜一片，蒸鱼豆豉酱油少许。
首先我们要做的就是把我们买回来的花甲要放在水里边，水位不能够超过花甲，接下来我们扔个剪刀或者刀在水里边，不要晃动这个水，接下来花甲就会自动吐沙了，这样我们在吃的时候才不会吃到沙土，影响口感。
然后我们找出一个干净的牙刷，把花甲的表面刷干净，换水清洗干净。锅里边加入适量的水，放入姜片，葱，料酒煮开了以后把花甲倒进去，等到花甲开口了以后关火。
花甲拿出来以后煮花甲的水不要倒掉，我们留着降温备用，接下来取出一个干净的碗，把鸡蛋打进去，加上适量的盐搅散，等到煮花甲的水将温到温热，缓缓地加入鸡蛋液，花甲水和蛋液的比例在1.2:1。花甲的水要比蛋液略多一些，一定要记得边到花甲水边搅拌鸡蛋液，避免半夜遇热成蛋花，然后我们需要过筛两次，把气泡减去，这一步是让蛋羹吃起来滑嫩Q弹的关键，所以千万不要省略。
然后我们取出一个深盘倒入一半的蛋羹液，再放进注水后的锅里边隔水蒸，等到上汽转成中小火，8分钟以后半夜凝固，把花甲排列整齐插在大家当中，接下来把我们剩下来的蛋液倒入到盆中，继续中小火蒸上8分钟。
时间到了以后我们检查一下鸡蛋羹晃动成“当当当”的状态就熟了，而且火候刚刚好，关门焖一会，这样是为了能够让蛋液更凝固，并不是继续蒸2分钟，继续蒸是容易让边缘受热过度出现气泡。
我们再打开盖子，取出盘子，加入蒸鱼豉油和香油，最后撒上葱花点缀就可以了，这样做出来的花甲蒸蛋，颜值高食欲强，老人孩子都爱吃。