TUhjnbcbe - 2025/3/4 17:21:00
春节快来了，不少人一定在各大超市火拼年货的队伍之中吧。不过也有这么一批人，不得不说他们还是很有主见的人，大鱼大肉吃腻了，开始琢磨着怎么年后排脂减肥的问题想想也是，春节期间聚会多，吃肉多，而活动少。那能不能在食物中进行一些调节，使得不那么油腻，至少长肉不至于太多吧。那就吃面吧。说起吃面，你肯定想起了很多很多的拌面神器，什么沙茶酱、叉烧酱、老干妈、泰式酸辣酱、紫菜酱、香菇肉酱等等。其实这个东西可是最下饭的，而且还好吸收，基本不长肉，如果春节期间吃惯了大鱼大肉了，你可以试一试哦！但是春节在家好多天，你有没有想做一点平日里难得展现一下的才艺？有没有想自己给自己一点点惊喜？那就自己来做面条酱把！下面介绍几种日常的做法：豆豉辣酱食材：豆豉g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g做法：1)准备原料2)豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里3)然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦4)捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味5)小火，冷油，下花椒慢炸6)花椒出味后，用筛把它捞出来不用7)然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制8)此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊9)放入极少量的盐10)加入白砂糖11)再放点生抽12)小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦~老北京炸酱食材：五花肉丁g、玉米油适量、黄豆酱g、葱花适量、姜末适量、开水一杯做法：1)五花肉切丁2)葱姜切末3)铁锅内加玉米油烧热4)加入姜末煸炒5)再下入猪肉丁煸炒6)看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱进去7)将黄豆酱煸炒出香味8)再加入一杯开水9)然后小火熬制，一定要不停翻动，不然容易糊锅底10)看到水被耗去了三分之二就可以了11)最后加入葱末就关火12)关火以后就盛在容器中，可以去煮面条了哈香菇酱(无肉版)食材：香菇g、辣黄豆酱2大勺、郫县豆瓣酱1勺、洋葱1/4个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量、五香粉适量做法：1)香菇洗净去蒂，切成将近1cm见方的丁；葱姜蒜、洋葱都切成末2)锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油3)加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味4)加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许海天小小盐酱油提鲜5)至香菇变软6)加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气7)加入2~3大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌8)待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味9)炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。豆角炸酱食材：豆角g、干辣椒3个、蒜2个、姜适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、油适量做法：1)豆角切小段。2)干辣椒切段，蒜切末，姜切末。3)碗内放一勺甜面酱，两勺豆瓣酱。4)加适量水，搅拌均匀。5)锅内放油，将蒜和姜爆香。6)倒入调好的酱和干辣椒，小火翻炒两分钟。7)倒入豆角末翻炒三分钟。8)小火焖一分钟即可。自制辣酱食材：红辣椒g、芝麻油适量、盐适量、糖适量、黄豆酱适量做法：1)红辣椒用水洗净2)煎去把儿，晾干3)切成丁4)入料理机打碎5)加盐6)加糖7)加豆酱8)加蒜末拌匀9)装瓶10)如果做的量多，可以在瓶口倒上麻油肉末海参酱：食材：海参、猪肉（五花、里脊）、黄豆酱、葱姜蒜、辣椒、白糖做法：倒入适量花生油（多点，在多点儿.）喜欢的话倒什么橄榄油，茶油呀！随便喽～油热加入肉末加入黄豆酱小火，一定要小火炒呀炒呀炒！炒呀炒呀炒～小火小火小火重要的事情说三遍。小贴士第一点：炒酱容易糊锅所以一定要小火第二点：油稍微多点儿也是防止糊锅！第三点：糖可以适量多一点儿，会比较好吃！你喜欢哪一种酱呢？春节期间做一下犒劳一下自己吧！