鱼肉质鲜嫩香甜可口不失为制作美食的一道美味佳肴，食材。大家在家里很多人都是采取蒸鱼煎鱼煮鱼等等方式，那么家庭自制怎么做呢？在这分享三种家庭制作方法！
水煮鱼片
制作方法：
1.将鱼切成鱼片。
2.用盐，味精，葱，姜，料酒，加入一个鸡蛋清，少许淀粉抓匀，腌制10分钟.
3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出备用！
4.依个人口味在鱼片下面放入烫好的蔬菜，将鱼片铺在上面.
5.将油烧热后加干红辣椒和花椒，待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面，撒上葱花香菜即可.
剁椒鱼头
制作方法：
1.鱼头彻底冲洗干净，洗去黑膜；
2.锅底倒油铺上姜片，把鱼头对半平铺在姜片上；淋上啤酒剁椒姜米蒜米蒸鱼酱油豆豉鸡精糖盐小葱胡椒粉；
3.汽锅上汽后蒸8分钟，鱼头熟透
麻辣烤鱼
麻辣烤鱼的做法：
1、将鱼杀好洗净后，从腹部整个切开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。
2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟。
3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱度烤20分钟。
烤鱼的同时准备配菜：
4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒。
5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟。
6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可。
7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可。