今天，我要和您聊一聊这个东西，其实说起来挺惭愧的，因为在贵州生活了这二十几年，我直到今天才知道这东西还有这么一个名字，那就是木姜花。其实说起来挺有意思的，因为我们那边一直把它叫作“猫歌花”，并且一叫就是几十年。所以，从小到大，我就只知道它叫这个名字。一直到今天，才有网友告诉我它叫木姜花。果然，我上网一搜，我的天哪，我瞬间惊呆了，原来它真的叫作木姜花呢。
其实木姜花我们那边也有人叫，不过说的不是它，是另外一种，那种东西叫木姜子，开的花我们叫木姜子花。别看它们两虽然是一字之差，但是却分别属于不同的品种。木姜子是属于落叶小乔木，算是樟科植物。而木姜花则属于草本植物，它属于唇科里面的香薷属。一个是乔木一个草本，这两连对象都做不成的。
木姜花的吃法
要说起木姜花这东西，在贵州那是大受欢迎的，小到一碗调料，大到一锅汤，都需要它的点缀，因为它的气味非常的特殊，还非常的浓郁，下面小江给您介绍一下它的用法
一、木姜花对小豆汤
这是一种非常常见的做法，也是在我们贵州大多数人最喜欢的用法，那就是把它加在小豆肉沫酸菜汤里面熬制，这样做出来的汤非常的鲜香，并且还是充满特殊浓香型的香味。因为它本身的这一异香，导致了它在贵州的受欢迎程度。
我们老家有一句话“猫歌花配小豆汤，味道扎实嘞香”。什么意思呢？就是说用木姜花加在小豆汤里面熬制，味道非常的浓香。还有一句“猫歌花配小豆汤，千万别给汉家讲”。这句话其实在之前我是不知道的，因为它只在苗族同胞里面流传。好巧不巧的，那一年我娶了一个苗族姑娘，然后那边的亲戚办酒席，我就去帮忙了，然后那些亲戚在和我开玩笑的时候说出了这句话，然后说千万别告诉我。出于好奇，我仔细一打听才知道，原来我们的苗族兄弟不怎么喜欢这个味道，但是汉族的兄弟就特别的喜欢。
好了，故事讲完了，上干货
说起木姜花，那就是和小豆汤离不开的，那么小江就来介绍一下小豆汤的做法吧。
其实小豆汤全名叫作肉沫酸菜小豆汤，里面有肉末和酸菜还有小豆，所以，有人叫它肉末酸菜汤，也有人直接叫它小豆汤，都是一样的。
原材料：酿好的酸菜、肥瘦适中的猪肉、赤小豆
做法步骤：
第一步要做的是把准备好的赤小豆煮熟，因为在农村，不缺酸菜
将准备好的猪肉洗干净剁成肉末，肉沫剁得越细越好。
坛子里面捞出洗干净的酸菜切细。这里要注意，我们普通酸菜基本上是切成大约1~3厘米左右大小，但是肉沫酸菜汤里面对于酸菜的要求是非常高的，就是必须得切细，越细越好。原因很简单，因为赤小豆颗粒很小，肉沫也是很小的，如果这时候的酸菜切得比较大块，那整锅汤就非常的不好看了，最重要一点就是吃起来没味道也没有感觉。
小豆煮好之后，加入肉末和切好的酸菜末，撒入适量的盐和味精进行简单的调味。
直接开火把肉沫煮熟即可。这里有一道非常重要的步骤，就是得加入木姜花，最后的结果就是肉末煮熟，木姜花的香味也顺利地融入到汤里面。
最后煮好的肉末酸菜汤因为加入了木姜花这道非常特殊的调味料，让整锅汤充满着非常浓郁的香味，远远地闻着就有种垂涎三尺的感觉，然后喝上之后发现，根本停不了。
肉沫酸菜汤首先选用的汤底是用赤小豆熬制而成的，所以汤里面的精华就是满满的了，随后加入了肉末和酸菜，就让它更加的香了，因为肉沫在经过熬煮的过程，整锅汤的肉香味也会增加，然后酸菜基本都是我们农村人自己腌制的，所以有种酸甜味，口感非常的迷人。最后加入木姜花来进行灵魂的激活，瞬间就将这道汤赋予了生命，让这道汤无形中增加了不可缺少的灵魂。这就是这道汤几乎都会成为酒席上的压轴汤品的原因。
二、木姜花蘸水
木姜花熬制汤品的方法就结束完了，那接下来我要给您介绍它的另外一种用法，那就是做蘸水。
原材料：木姜花、胡辣椒面、盐、味精。这个原材料是非常的少的，没有那么多讲究，因为有贵州胡辣椒和木姜花这种非常浓香型的调味料在，所以，更多的佐料都算是点缀，没多大用处
做法步骤：
找来一只空碗，加入胡垃圾、盐和味精，然后加入适量的温开水或者是酸汤
在里面加入木姜花，用筷子搅拌均匀即可。
是不是非常简单呢？我也感觉超简单，但我还味道就没这么简单了，首先贵州的胡垃圾其实都没那么简单，因为很辣。但是贵州的辣椒都有一个特点，那就是又辣又香，是辣椒的纯香味，然后我们又加入了木姜花这种特殊的香味佐料来进行调制，立马让整碗蘸水得到了质的升华，由最简单朴实的普通蘸水瞬间升级成为浓香味的秘制蘸水，这碗蘸水的口感是又香又辣，非常的刺激，冬天吃得您冒汗，夏天吃得您发抖，但是就是停不下来。
我是小江，今天这种东西就给您介绍到这里，明天我再给您介绍其它的，反正贵州这地方吧，神秘无比，有些东西我甚至连名字都叫不出来，喜欢就