昨天收到一位粉丝的留言，提到这几天按照花儿之前腌仔姜的做法，也买了两斤的嫩姜，腌制后发现特别好吃，连家里的小孩子都喜欢在吃饭的时候夹些姜丝进去吃。
的确，腌制好的姜丝酸酸甜甜的，那次我出食谱做了两大罐子的嫩姜，和家人一周的时间就吃完了。于是我利用这次做仔姜剩余的水，有腌制了一些。这进入小暑之后，湿热明显，也临近头伏，体感更加闷热，我们时常吃些姜丝，对于肠胃特别好，还具有散寒祛痰和解毒的作用，也有一定的去湿气效果。
特别是在早餐的时候，我们切一小盘姜丝来佐餐，既能开胃又暖肠胃，保证早餐能吃的足量又舒服，一天都能好精神。这不，今天早上我给家人准备早餐的时候，想着今天做些芝麻花卷，就拿出来芝麻酱，想起来早餐正可以用芝麻酱拌些豇豆做拌菜。在凉拌菜吃腻了拌黄瓜、海带丝、芹菜段之后，这脆生生的拌豇豆搭配醇香的芝麻酱，真是绝佳的味道。
进入小暑之后，豇豆炖肉热乎乎的，反倒不如凉拌豇豆吃起来这么清爽下饭。而在准备拌菜的时候，看到冰箱里放置仔姜的密封罐，就忍不住要拿出来一些，切丝后和豇豆一起拌了，同样的清脆，麻酱豇豆咸香可口，嫩姜丝酸甜开胃，拌在一起很好吃。
这几天花儿再去市场，发现嫩姜的价格又降了，从10元一斤到了8元，正值暑热期间，建议朋友们也买一些嫩姜，腌制后炒菜、拌菜或者直接食用，都是不错的养生美食。
食材准备：
豇豆克
芝麻酱20克
腌仔姜10片
盐、糖、醋
做法：
1、无论做什么拌菜，适量都是第一位的，不要做多了，拌好的凉菜，放置2小时以后就容易滋生细菌腐坏，尤其是早餐的拌菜，即便剩余少许，也别觉得可惜，直接倒掉吧，不然冷藏一天晚上再吃，味道也不对了。
豇豆洗净沸水焯3-4分钟，接着过一遍凉水，切段备用。
2、舀两小勺芝麻酱，加入少许盐，搅拌中分多次放入白开水，直到搅拌成顺滑的麻酱即可。10片嫩姜切成丝，2大勺生抽和一勺香醋混合做成调味汁。
3、芝麻酱和调味汁放入后拌匀。
4、最后撒上姜丝，完全不需要搅拌，吃的时候不搅拌味道就不会混合，吃的时候随心所欲的选择，别具风味。
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
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健身达人（香山50超级越野赛女子组亚军、幽州古道越野赛30公里女子组季军）
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