贺州，在广西的一众山水名城之间，并不十分的出众。然而它的美好，如一颗新升起的明星，为越来越多的人所认识。
贺州得天独厚的生态，千百年来，为当地的人长寿创造了环境优势，而贺州的风味饮食，更是与其密不可分。如今，这里是全国唯一一个“中国长寿之乡”县域全覆盖的城市。
走访贺州的百岁老人，就会发现他们的口味出奇的一致。老人们都说自己平时爱喝粥，也许贺州人长寿的奥秘，就在于此。
而清代医学家王孟英所著《随息居饮食谱》中认为，米油可代参汤。所谓米油，就是粥熬好后，上面浮着的那层细腻、绵滑，如液态膏状的物质，中医里叫做米油，它是米汤的精华。
贺州人的养生之道，其中之一就是喝粥。
豆豉姜葱粥、油茶筒骨粥、薄荷豆豉粥、排骨芋头粥、风味头菜粥，细品当地的粥，竟然都是在其他地方喝不到的，贺州人把当地独特的物产都融入到了这一锅绵滑的米粥之中，不仅不寡淡，还能花样百出，做出了丰富的味道。
这些别具特色的粥品，有一种甚为独特——灰水粥。比起听着稀奇的灰水粥，广西的朋友对另一种食物更为熟悉一些，就是灰水粽。每逢端午，很多地方都有包灰水粽的习惯，而灰水粥，却只有当地才有。
把灰水加到米粥里，有点儿另辟蹊径的感觉，没想到却意外地收获到了成功。灰水粥的做法说来不难，但其中所蕴藏的，是贺州人独到的饮食理念。
他们对健康和养生的经验总结，最终熬成了一锅带着草木清香的粥。耐心的熬煮，草木的淡淡清香味缓缓融入粥里，入口先是淡淡的甘甜，而后是植物的清香。
当粥的味道在舌尖长久的停留，人们所品尝到的，不仅仅是美食，更是贺州人对生活的热情，对生命和自然的热爱。