贵州地处中国西南腹地，因为气候宜人，森林覆盖率极高所以也是“天然氧吧”。拥有独特的自然风光，山水景色千姿百态，溶洞景观绚丽多彩，山、水、洞、林、石交相辉映，浑然一体。不过贵州最出名的应该是能吃辣和国名女神陶碧华“老干妈”。
很多外地人到贵州旅游都会觉得贵州人特别能吃，吃饭的花样也是千奇百怪。尤其是北方人到了贵州，会对贵州的一种风味凉菜记忆犹新，颠覆了他们对大葱的认识。
大葱是一种含胡萝卜素、维生素B、维生素C及铁、钙、磷、镁等矿物质外，还含葱辣素，具有较强的杀菌及抑制细菌、病毒的功效的食物，吃生葱有预防及治疗感冒的作用。民间常说每天生吃三棵葱，可以预防流感。
关于大葱，最众所周知的吃法就是大葱蘸酱。生吃大葱几乎是北方人的共同喜好。不过，想要生吃大葱除了蘸酱还有其他吃法吗？
关于这个问题，你就必须到贵州旅游一趟了。贵州人爱吃辣，几乎每顿饭都是无辣不欢，如果让贵州人吃饭不吃辣简直是在为难他。在贵州有一道风味小吃叫做：大葱拌水豆豉。没错，大葱就是你们所知道的那个大葱，可是水豆豉是什么呢？不是贵州的朋友肯定都很纳闷。
水豆豉是一种以大豆为原料由细菌作用发酵的调味品，可以直接佐餐，或作调料供烹调、蘸食之用。
水豆豉看似简单却有极高的营养价值和保健作用。不仅解表清热、透疹解毒的功效，还可治风热头痛、胸闷烦呕、痰多虚烦。并且大豆发酵制品中的异黄酮具有更高的生理活性，因此食用大豆发酵品也有防衰老及防治老年性毛细血管脆化的作用。这些功效是不是看上去有些眼熟？没错就是跟你去日料店爱点的纳豆是同一类型食品，具有相同的功效。
大葱拌水豆豉是什么样的味道呢？
水豆豉拌大葱不仅让你的味蕾充分体会了麻与辣，大葱跟水豆豉的结合也是相当的妙不可言，一盘水豆豉绝对是一顿饭里的解腻神菜。
大葱拌水豆豉该如何制作？这里有一个懒人版制作方法教给你。
首先将大葱洗净切丝，然后放上水豆豉，因为豆豉本身含盐，所以只需再加入一点香油和花椒油，最后再放上一点香菜末，一盘贵州特色风味小吃大葱拌水豆豉就大功告成了。
是不是迫不及待的想到贵州来一次美食之旅了？到了贵州一定要到当地的小饭馆里点上一盘大葱拌水豆豉，不然你的贵州之旅会有遗憾。
想要自己在家却不会做水豆豉？没关系，国名女神陶碧华“老干妈”解决了你的烦恼，老干妈生产的水豆豉是得到贵州人民的认可了的，放上老干妈水豆豉还原最纯正的贵州味，你是不是已经迫不及待开始做大葱拌水豆豉了？
爽爽的贵阳，避暑的天堂。夏天到了，各地即将高温预警，快到贵州避暑，一边乘凉，一边吃上一盘大葱拌水豆豉，让你的夏天不会闷热。