俗话说：江西人不怕辣，湖南人辣不怕。因为气候湿冷的原因，江西人特别爱吃辣椒，可以说是无辣不欢的那种。嫁到江西多年，我也渐渐学会了做江西菜，今天婆婆过来吃饭，时间仓促，来不及准备什么硬菜，就随手做了6道家常菜，虽然没有大鱼大肉，但是非常符合江西人的口味，一家人都吃得很满足。分享到朋友圈，被一些网友吐槽，全是辣椒，没胃口，吃不下。还有几个在上海工作的江西老表看到，却表示馋哭了，好久没吃到家乡菜了。希望生活能早日恢复正常，因为各种原因，我也三年多没回娘家了。好了，话不多说，一起看看今天都做了哪些菜吧！
最近上市的高安辣椒，价格稍微便宜了一些，买一袋回来解解馋。在江西这边，辣椒都是当蔬菜吃的，不用切直接拍扁，煎着吃特别受欢迎。
食材：
高安辣椒、皮蛋、大蒜子、豆豉、花生油、盐、料酒、生抽
做法：
1、把皮蛋放入锅里，中火煮8分钟，过凉后再去壳，切成圆圆的厚片。
2、把高安辣椒去蒂，冲洗干净，沥干水分，每个辣椒都用刀拍一下。
3、再准备一些大蒜子和豆豉，这两样都是灵魂配料，缺一不可。
4、起锅烧油，放入皮蛋，中火煎一会，盛出。
5、锅里留油，转大火，放入大蒜子和豆豉爆香。
6、再放入辣椒煎一会，用锅铲不停按压和翻炒，煎至辣椒呈虎皮状时，加入盐炒匀。
7、放入皮蛋混合，淋入生抽和料酒炒匀即可。
去年冬天灌了几次香肠，留了一部分，放冰箱冷冻，偶尔蒸一盘来吃，方便又解馋。香肠除了蒸着吃以外，还可以用来炒菜，或者焖饭，特别美味。
做法：
1、提前把香肠拿出来解冻。
2、用热水把香肠清洗干净。
3、放入蒸锅中，大火蒸15分钟。
4、出锅晾凉，切成厚片，摆入盘中即可。
雨后的小竹笋又肥又嫩，用来炒肉或者煎蛋都特别香！等天气好了，去山上多扯一些小笋回来晒笋干，这样冬天也能吃到美味的小竹笋了。
食材：
小竹笋、鸡蛋、花生油、盐、料酒
做法：
1、把小竹笋剥好，清洗干净。
2、烧锅开水，放入小竹笋，大火煮一两分钟，捞起过凉，沥干水分，切成小粒。
3、鸡蛋磕入碗中打散，加入盐和料酒，搅拌均匀，再放入小竹笋混合拌匀。
4、起锅烧油，分两次倒入小竹笋蛋液，中火煎至蛋液凝固，两面金黄时即可。
最近本地的茄子出来了，价格也不贵，买了两个尝尝鲜。茄子烧得好，吃起来比肉香，和大家分享一个烧茄子的小妙招。
食材：
茄子、花生油、盐、生抽、蚝油、料酒、辣椒酱
做法：
1、把茄子去蒂洗净，切成长条状，撒入一大勺盐拌匀，腌制15分钟。
2、再把茄子放入清水中，浸泡1分钟，挤干水分。
3、起锅烧油，放入茄子中火翻炒至变软。腌制过的茄子易熟，也不吸油，炒出来特别美味。
4、加入生抽、蚝油、辣椒酱炒匀即可。
这两个都是中午的剩菜，本来不打算端上桌的，但是婆婆说了一家人在一起，有什么菜就吃什么，不用那么见外。后来就把这两个剩菜热一下端上桌，没有另外炒菜了。
江西婆婆来吃饭，做了6道菜被网友吐槽吃不下，上海老表却馋哭了！这一桌家常菜，大家喜欢吗？欢迎在评论区留言，说说您的看法！