麻婆豆腐和鱼头豆腐汤的做法，大家学一下，让家人尝尝鲜
说起豆腐，相信没有人没有吃过的。白白的豆腐又嫩又滑，口感非常棒。而且都非常有营养，它可以补充人体所需要的植物蛋白，非常的容易消化和吸收。豆腐的发明，简直就是人民智慧的结晶。今天小编要给大家介绍两道用豆腐做的菜，希望大家能够喜欢。
一、麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川有名的菜，它的口感又麻，又嫩又滑，非常的下饭。下面让我们来看一下它到底是怎么做的。
做麻婆豆腐所需要的材料是，豆腐克，猪肉40克，生抽10毫升，白糖1克，郫县豆瓣酱15克，豆豉酱10克，适量的油，盐，水淀粉，葱，花椒粉和姜。
它的做法如下，首先我们把买回来的猪肉切碎。然后我们再把豆腐切成一块块的，然后再往里面放入清水，再加入适量的盐，然后把我们切好的豆腐放进去，泡大概十分钟左右，然后把豆腐捞出来，晾干水分。接着我们把准备好的葱和姜，切成碎，豆瓣酱也把它剁了一下。然后我们把锅烧红，放入适量的油，再把我们的葱和姜放进去，爆炒。把我们剁好的猪肉放进锅里面，用锅铲翻炒一下，直到我们的肉开始变色。这时候我们再加入准备好的豆瓣酱，再加入豆豉，然后我们再翻炒一下。这时候味道已经非常香了，我们再把豆腐加进去。然后我们再向锅里面加入适量的清水，再放一点生抽下去。
然后再加一些白糖，这样放在锅里面煮，大概五分钟之后，我们再加入适量的花椒粉。我们用水把淀粉兑一下，然后再把这水淀粉淋到我们的豆腐上面去，接着再用锅铲把豆腐翻一下，直到我们锅里面的豆腐汁非常浓的时候，我们就可以关火了。这样的麻婆豆腐就已经做好了。需要注意的是，我们的豆腐之前一定要用淡盐水浸泡，这样做的目的是，让我们的豆腐变得更加结实，不容易在锅里面煮的时候碎。另外，这样做还有一个好处，就是能够去除我们豆腐的腥味。所以这个步骤是非常关键的。
二、鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤，这个汤可谓是非常出名了，鱼头含有非常丰富的胶原蛋白，可以补钙，豆腐也是可以补钙的。它们合在一起吃，对补充我们身体的钙质非常有好处。而且汤里面白白的，口感非常不错。下面我们来看一下这个汤的做法。
做鱼头豆腐汤所需要的材料是鲢鱼头一个，豆腐一大块，生姜五片，香菜两棵，大葱两根，蒜和适量的盐。
它的做法如下：首先我们把买回来的豆腐切成一小块一小块的，然后我们再把鱼头斩成两半，把生姜切成一片片的，香菜也切好，把我们的蒜切碎，大葱切成一段段的。这些材料备用。我们把锅烧红之后，加入适量的油。然后把我们的鱼头放进去，慢慢的煎。等煎到一边金黄色的时候，我们再把它翻过来，煎另外一边。我们在煎的时候可以放入姜片，葱，还有蒜，这样就会非常香了。这个步骤非常的关键，因为我们待会做出来的鱼头豆腐汤会不会变白就取决于这一个步骤。
然后我们在锅里面加入清水，水的分量只要超过鱼头就可以了。然后我们把锅盖盖上，火调成大火。煮到里面的水烧开的时候我们再把火调成中火或者小火。煮大概15分钟左右，这个时候我们的汤看起来已经是非常浓稠，非常白了。在这个时候，我们把我们的豆腐块放进去，用锅铲轻轻的搅拌。
然后我们再把火调成大火。煮大概六分钟左右，我们就把火调成小火，把我们的鱼汤炖一下。接着我们就可以加入适量的盐和香菜。这样，鱼头豆腐汤就做好了，我们把汤倒出来就可以喝了。这样的汤，看起来非常的浓稠，非常的白，感觉非常的有营养。在冬天的时候，喝上这么一碗汤，真的顿时会觉得整个人都会变得暖暖的。在这里一定要注意的就是，我们的鱼头，一定要先在锅里面煎一下。只有这样，我们的汤才会变得白和浓稠。
看完上面小编对于这两道菜的介绍，相信大家都对这它们的做法有了一定的了解和掌握。大家有空的时候不妨在家里面试试，按照这些步骤去做一下。希望大家都能够成功的把这两道菜做出来，让家里面的人吃的开心又营养。
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