今天给大家分享一个蒜苗炒皮蛋的做法，炒出来的皮蛋，味道更香。这个天气吃皮蛋的话可以清热消暑，促进食欲，缓解胃酸过多，还是挺有好处的，不过千万不要多吃哦，任何东西都要适量。好啦！一起来学习看看是怎么做的吧！
首先我们需要准备的食材有：皮蛋，五花肉，生姜，大蒜，豆豉，蒜苗，红椒，食用油，干辣椒，食盐，胡椒粉。（适量即可，根据自己的食量和人数来确定食材）
1.首先，准备皮蛋四个，放入锅里蒸五分钟；
2.准备五花肉一小块，先切成肉片，再剁成肉末备用；
3.生姜一块，拍散后切成姜末；
4.大蒜几粒，拍散后切成蒜末；
5.然后一起放入盆中，再抓入豆豉5克备用；
6.蒜苗2颗切成小段，放入盆中；
7.红椒一小段，去籽后切成红椒粒；
8.五分钟以后，把蒸熟的皮蛋取出加入凉水，这样可以更好的去除外壳；
9.把所有的皮蛋剥去外壳后，用刀切成四半，再切成大小相同的小块；
10.所有食材准备好以后我们开始烹饪；
11.锅内烧油，把油烧热，充分滑锅以后，倒出热游，加入凉油，倒入肉末。
12.快速的翻炒打散，因为是热锅凉油，炒肉末时并不会粘锅，把肉沫炒香，抓入几粒干辣椒，倒入姜蒜末继续翻炒；
13.炒出香味，倒入皮蛋，翻几下以后开始调味，放入食盐2克，胡椒粉1克，倒入蒜苗，红椒粒继续翻炒化开调料，蒜苗三成熟就可以出锅；
14.翻匀以后就可以装盘食用了，好了，这道简单家常的蒜苗炒皮蛋就做好了。