昨天由于时间的关系教大家做了3种家常菜的做法，正好今天有时间我们接着做，今天教大家5种家常菜的做法！
鱼香茄子
食材列表：茄子克，肉末25克，姜片，葱花，大蒜，红椒沫，郫县豆瓣酱，盐5克，白糖5克，味素3克，鸡精2克，陈醋，老抽，料酒，淀粉，香油适量。
步骤做法：1.茄子洗干净切成小块泡在水里，锅中烧入食用油，将茄子捞出沥干水分，油温上来后将茄子下锅过油炸，大约炸两分钟左右，捞出沥干油后放入碗里。
2.锅里放入刚刚炸茄子的油，倒入姜片，葱花，红椒，郫县豆瓣酱，还有肉末进行翻炒，炒的香味出来在入适量的清水，老抽，还有陈醋。
3.炸好的茄子放进锅里，开大火倒入淀粉收汁，最后在出锅前放入一香油和葱花就可以了，大家肯定会问我，不是叫鱼香茄子吗，怎么么偶有鱼呢，其实就是用烧鱼的调料来做茄子，所以大家都管它鱼香茄子了。
香菇炒肉片
食材列表：香菇克，精肉克，尖椒一根，红椒一根，大葱，蒜末适量，盐3克，淀粉适量，味素3克，生抽3毫升，食用油适量。
步骤做法：1.香菇切片，精肉切片，香菇先用热水焯一下，锅里烧开油肉片过一下油，肉熟了之后捞出。
2.尖椒切菱形，红椒也切菱形，锅里倒入适量的油，尖椒肉片香菇倒入进去，加入调料炒香，在加入淀粉大火收一下汁，翻炒均匀就可以出锅了。
宫保鸡丁
食材列表：鸡胸脯肉克，花生米40克，干辣椒段8克，大蒜3瓣，生姜一片，盐3克，味素2克，鸡精2克，料酒4毫升，食用油，辣椒油，香油适量。
步骤做法：1.鸡胸脯肉洗干净切成小丁，盛入碗里加入盐，鸡精，料酒淀粉拌就匀。
2.锅中放入食用油然后加热，将已经弄好的鸡丁倒入锅里炒熟。
3.黄瓜，胡萝卜切丁，还有干辣椒段也一起倒入锅里炒熟之后捞出来。
4.锅里放入豆瓣酱，加入适量的水，把鸡丁还有黄瓜胡萝卜，加入生抽，花生米即可。
5.还可以做成辣子鸡丁，做法和宫保鸡丁一样，就是不放陈醋，多放辣椒就可以了。
干煸四季豆
食材列表：四季豆克，树椒段5克，蒜末，葱花，盐3克，味精3克，生抽，郫县豆瓣酱适量。
步骤做法：1.去超市买来新鲜的四季豆，洗干净切段。
2.锅中倒入油，油温烧成九分热的时候，四季豆倒入锅中过油炸，炸熟捞出。
3.锅中留油，加入蒜末。葱花，放入洗好的树椒段炒香。
4.盐，味精，生抽，郫县豆瓣酱倒进锅里一起翻炒，翻炒大约3分钟之后出锅装盘。
虎皮尖椒
食材列表：尖椒克，蒜末，豆豉适量，盐3克，味精2克，鸡粉2克，淀粉适量，猪肉馅克。
步骤做法：1.尖椒洗干净用刀从中间断开，肉馅先用调料和好，搅拌均匀。
2.锅中倒入油，把肉馅塞入尖椒里面，之后尖椒下锅油炸。
3.炸好的尖椒捞出沥沥油，锅中倒入豆豉，蒜末加入适量的水，盐，味精，鸡精。
4.锅里面的调料沸腾了，把已经炸好的尖椒放里，倒入淀粉，焖至大约3分钟就可以关火装盆了。
蒜台炒荷兰豆
食材列表：蒜台克，干辣椒段2克，腊肉克，葱段，大蒜适量，味精3克。
步骤做法：1.蒜台洗干净切段控水，腊肉切的时候最好用清水泡一下，然后切成片控干水。
2.锅中烧油把腊肉还有，干辣椒，蒜末倒入锅里进行翻炒，腊肉本身就有咸淡，炒菜的时候掌握好盐。
3.在少加点淀粉，翻炒熟了装入盘子里面即可，有了这道菜，吃饭的时候多吃两碗饭肯定没问题。
一盘美味的家常菜，最重要的就是选用食材，新鲜营养而又安全，只有好的食材才能做出更加美味的菜肴，我们要学会在菜市场的时候怎么样挑选各种各样的食材，从这些食材中挑出营养，安全的菜品，为你的家人做上一桌丰盛又健康的美食，感谢大家的阅读和