不知道大家最喜欢吃什么肉呢？有人喜欢猪肉的朴实，有人喜欢牛肉的劲道爽口，有人喜欢虾肉的鲜香肥嫩。而小编我却对鱼肉情有独钟。在小编看来，鱼肉是完美的化身。老少皆宜，营养丰富，肉质鲜美，平价易得……当然还有很多的优点，小编在这里就不一一列举了。当然关于鱼的吃法也有很多种。像是清蒸啦，红烧啦，油煎啦，都是小编的心头好。可要数出来一种最喜欢的吃法，小编还是会毫不犹豫的选择清蒸鱼，可能是因为这样做出来的鱼比较符合小编的口味吧。
可是说到清蒸鱼，就会蹦出来一个困扰了很多人的难题。那就是我们自己平时在家做的清蒸鱼，总会出现很重的腥味，这股腥味儿不仅影响了鱼肉的口感，还降低了人的食欲。所以有没有一个方法能够把鱼身上的腥味儿给去掉呢？今天小编就以清蒸鲈鱼为例，给大家介绍一下做清蒸鱼的方法，顺便跟大家说一下怎么样才能够让鱼肉不腥。
首先在做鲈鱼之前，我们需要先准备好所需要的材料。去菜市场买一条新鲜的鲈鱼，准备好葱，姜，花椒，料酒和蒸鱼豉油这些必备的配料和调味品。之后就可以开始做鱼的第一步了。
首先我们要把鲈鱼用清水清洗干净，把里面的血水都冲掉，然后用刀子在鱼的两面花斜着划上几刀，这样是为了在做鱼的过程中能够让鱼肉充分的入味。
接下来就要腌制鱼肉了。没错，在蒸鲈鱼之前是需要先腌制的。可能到了这一步，很多人就产生了分歧，更容易被接受的做法是直接把鲈鱼洗好就可以下锅蒸了。但是这样蒸出来的鱼毕竟口感不好呀。所以如果想吃到好吃的鲈鱼的话，还是先腌制一会儿吧。把生姜，大葱切成丝。然后把切好的姜和葱全部都洒在鱼身上。涂上适量的油，再加一些料酒。稍微混合一下。之后就可以腌制十分钟左右。
接下来就要开始蒸鱼了。把鱼直接捞出来放进蒸锅里面蒸就可以，或者是也可以装进盘子里面蒸。但一般放在蒸锅上蒸出来的鱼茸会更好吃一点，这样的鱼毕竟熟的更加均匀，而且也能够让鱼身上的腥味减少一点。唯一不好的一点就是蒸好之后要把鱼挪到盘子里面可能会有一点麻烦。
第三步:蒸鱼。现在开始蒸鱼，把鱼直接放进蒸锅里面蒸，也可以装进盘子里面蒸，一般把鱼放在蒸锅里面会更加的好一点，能够让鱼熟得更加的均匀，也可以使鱼的腥味减少。
如果大家觉得用蒸锅蒸鱼比较麻烦的话，也可以先把鱼放在盘子里面，然后再蒸。但是注意，这时候要注意先把锅里的水烧开，然后再放盘子和鱼。一般蒸六到八分钟就可以了。但是关火以后不要立刻把盘子端出来。而是要继续焖上三分钟。然后再往鱼身上撒适量的蒸豆豉油和葱花。
最后一步是淋油，如果你想让鱼散发出肉香就千万不能忽略了这个步骤。在鱼身上放几粒花椒，然后烧油，等油热了以后淋在鱼的身上，这样做出来的鱼香味四溢。色香味俱全。
这个步骤是很重要的，少了这一步做出来的鱼吃起来可能也很香，但闻起来就没有那么有诱惑力了。
以上就是小编介绍的清蒸鲈鱼的具体做法。一定要记住做这道菜切忌心急，不要急着把鱼放进蒸锅里面，最重要的是做好腌制的这个步骤。只要做好了这个步骤，鱼身上的腥味就不会那么重。