干锅香掌
干锅是一道传统菜怎么样才能把干锅个菜式搭配搭配有很多种。今天这道菜采用的是鸭掌鸡爪和小鸡尖配素菜
原料：鸭掌、鸡爪、小鸡尖、洋葱、土豆、鲜藕、干辣椒、大葱、生姜、花椒、八角、花生酱、生抽、老干妈风味豆豉、料酒、白醋、孜然粉、卤粉。
做法步骤：
第1步、鸭掌鸡腿，鸡爪，鸡翅洗净加料酒白醋盐和一点卤粉。煮到八分熟
第2步、加盐，生抽，花生酱。腌数小时准备好所有的配料
第3步、土豆切块藕去皮切丁
第4步、热锅起油把腌好的鸡爪。鸭掌鸡翅放到锅里煎熟透一定要煎的干一点，因为这个是干锅，不是红烧。起锅备用
第5步、余下的油倒入藕丁和土豆。煎熟。因为这个素菜是直接放到盘里面的不会再下锅，所以一定要熟。
第6步、另起油倒入所有调料爆香。
第7步、倒入老干妈风味豆豉爆炒一定要把料炒干
第8步、倒入煎好的鸡爪，鸭掌和鸡翅均匀的裹上调料焖一会。这个要不停的翻炒全程用大火。
第9步、把刚才炒熟的素菜装进盘里。把鸡爪，鸭掌，鸡翅铲在上面香喷喷的干锅就出锅。
来自美食天下雨欣欣欣的作品。