伤心凉粉是四川一道特色小吃，主料为豌豆凉粉，搭配丰富川味配料。之所以有“伤心”的名称是因为其味道麻辣辛香，往往吃的人汗流侠背，涕泪横流，所以被人称作“伤心”凉粉。伤心凉粉制作简单，爽滑开胃，是夏日必不可少的美味，这就来看看怎么做吧~
原材料：凉粉g（可以自己做也可以买现成的凉粉，文末附自制凉粉的做法~）豆豉20g辣酱15g麻辣花生20g大蒜3瓣小米辣3个小葱1根姜2片盐、鸡精适量酱油15ml蚝油15ml醋20ml白糖3g花椒粉2g红油辣子适量。
先将白凉粉切成条，放进碗里备用。将大蒜捣成蒜泥，生姜切末，花生切碎，小米辣和小葱切圈，备用。拿一个碗，放入蒜泥、姜末、盐、酱油、蚝油、醋、白糖、鸡精、花椒粉、辣酱、红油辣子、豆豉、花生碎、小米辣和小葱拌匀，这就是伤心凉粉最重要的调味料了。把这碗调味料倒在凉粉上，撒一些花生碎和小葱，拌匀就可以开吃啦~
豌豆凉粉的做法原材料：豌豆淀粉1碗清水6碗（可以适当调整，只要淀粉和水的比例差不多1:6即可）。先取出一碗豌豆淀粉，倒入等量的一碗清水，混合搅拌均匀，直至顺滑无颗粒。把剩下的5碗清水倒进干净的锅里，中火烧开。把搅拌均匀的淀粉水缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，保持中小火继续煮，很快就可以看见淀粉水开始变浓稠，煮的过程中也要不断搅拌。煮几分钟之后可以看见锅里开始冒泡，这时候就可以准备出锅了。将凉粉糊倒进大碗里，静置冷却。冷却到常温之后可以放进冰箱冷藏，等到完全凝固即可取出，倒扣在盘子里就可以啦~
这款豌豆淀粉产自四川，纯天然豌豆制作，闻起来有一股豌豆清香。做出来的豌豆淀粉晶莹剔透，柔滑爽口，最适合做川味凉粉的主料啦。