今天已经是周末了，结束了一周的工作，很多朋友都觉得应该好好犒劳一下自己吧。很多人可能选择出去，痛痛快快的吃一顿大餐，也有很多朋友想要宅在家，窝在被子里，看个电影，然后给自己做一顿美味的午餐，继续慵懒的过完这个周末。
小编就是后者，为了奖励一下自己，小编做了一道铁板牛肉，很多朋友也都很喜欢吃。但是事实上味道却不尽人意，小编做的牛肉又老又硬，还没有什么味道，于是小编请教了一个很会做饭的朋友，他告诉我，做铁板牛肉的时候，很多人都漏掉了“这一步”，难怪做出来的牛肉又老又硬，还不入味。
接下来，就跟小编一起来学习一下吧！
第一步：准备食材。牛肉（最好是用比较新鲜的牛肉，不要用放在冰箱好几天的，容易影响口感）、青椒、洋葱、生姜、食用油、白糖、鸡蛋、孜然粉、辣椒粉、料酒。
第二步：牛肉腌制。准备一些新鲜的嫩牛肉，将它切片，不要太薄也不能太厚，敲一个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分开，在切好的牛肉中倒一些蛋清，然后把牛肉和鸡蛋清搅拌混合一下，和匀。这里不需要加入其他的调味品，加鸡蛋清就做够让牛肉的口感更加鲜嫩，很多火锅店也是这样做的。
第三步：炒牛肉。在锅中倒入一些食用油，把洋葱、青椒切好放入锅中翻炒，然后把刚刚腌制好的牛肉倒入锅中，加入适量的食盐、孜然粉、辣椒粉和少量的料酒，继续翻炒，等牛肉七、八分熟的时候捞出来。
第四步：放一些炒锅的洋葱和青椒在铁板上垫底，然后在将牛肉放在上面，倒入刚刚炒牛肉剩下的酱汁，撒一些香葱或者加一些豆豉，继续用小火加热，就可以了，加上一碗白米饭就更加完美了。
大家一定要记住，在做铁板牛肉的时候，为了让牛肉保持鲜嫩的口感，一般在下锅之前，都要用鸡蛋清和牛肉混合搅拌一下，调一下味哦！这个铁板牛肉的制作方法是不是简单好学呢？趁着周末，大家赶紧学起来，犒劳一下自己吧！好了，小编今天就给大家分享到这里了，有任何问题，都可以留言评论，和小编一起讨论哦！