老干妈回锅鱼
制作时间40分钟，适合人群男性，养生专家点评：开胃消食，健脑益智力。
食材
草鱼1条,红椒、青椒各20克。调料植物油75克,老干妈豆豉、鲜汤各50克,鸡蛋清适量,精盐3克,味精4克,水淀粉、料酒各10克,辣椒粉5克,香油5克,葱末10克,蒜末25克,姜末5克。
做法
1.将草鱼去骨取肉,切成片,用葱末、姜末料酒腌制10分钟,去除葱,姜,用鸡蛋清水淀粉、精盐、味精抓匀上浆:青椒、红根去蒂,切成小丁。
2.净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热时下入鱼片,炸成金黄色,倒入漏勺沥油。
3.锅内留底油,下入蒜末、青椒、红椒、老干妈豆豉、辣椒粉炒香,再下入草鱼片,加入少许鲜汤,加入精盐、味精,稍焖入味,用水淀粉勾芡,淋上香油即可。
粉皮炖鱼
制作时间30分钟，适合人群女性，养生专家点评：健脾养胃，美容养颜。
食材
草鱼1条,粉皮克，调料植物油20克,葱段、姜片各10克,精盐、糖各5克,鸡精3克,海鲜酱20克,料酒15克,葱花、蒜末各5克,辣椒油10克,高汤适量。
做法
1.草鱼清理干净,取肉去骨后切成大厚片,用料酒、精盐腌制:粉皮切片,焯水。
2.锅内入植物油烧热,入葱段、姜片煸香,放入腌制的草鱼片和粉皮片,加入海鲜酱糖、精盐、鸡精、辣椒油,翻炒均匀。
3.加入高汤,炖至汤变黏稠,撒上葱花和蒜末即可。
西湖醋鱼
制作时间20分钟，适合人群女性，养生专家点评：护肝降压，养颜抗衰。
食材
活草鱼1条，调料白糖60克,醋、湿淀粉各50克,酱油75克,绍酒25克,姜丝2.5克,葱丝5克,胡椒粉适量。
做法
1.将鱼剖杀,去鳞、鳃与内脏,洗净,切下鱼肉最厚实的鱼身部分,切花刀。
2.锅内放适量清水,放入鱼,加盖,待水沸时打开盖,撇去浮沫,转动炒锅,继续用旺火烧煮约3分钟至熟;将锅内留下克左右的水,放入酱油、绍酒、姜丝、胡椒粉,再煮一会儿将鱼捞出,将一侧切开,鱼皮朝上,在鱼肉厚的一侧划几刀,装入盘中。
3.把锅内的汤汁,加入白糖、醋和湿淀粉调匀,用勺搅成浓汁,浇遍鱼身,撒上姜丝葱丝即可。
泡椒辣鱼丁
制作时间30分钟，适合人群男性，养生专家点评：健胃消食，养血补血。
食材
草鱼肉克调料泡椒末50克,姜末、蒜片、淀粉、植物油、香油、酱油、高汤、料酒、胡椒粉、盐、味精各适量。
做法
1.将鱼肉洗净切丁,然后加胡椒粉、盐料酒、淀粉拌匀,腌制10分钟。
2.锅中放植物油,至六成热时,放入鱼肉丁,炸成金黄色捞起。
3.锅内留底油,放入泡椒末、姜末、蒜片炒香,倒入高汤烧开;然后将鱼肉丁倒入锅内,加入胡椒粉焖5分钟;最后加料酒、味精、酱油、香油翻炒片刻,盛盘即可。
小炒鱼
制作时间25分钟，适合人群女性，养生专家点评：提神醒脑，美容开胃。
食材
草鱼1条，调料醋15克,淀粉75克,盐2克,酱油3克,米酒4克,葱、姜各5克,红椒5克,味精0.5克,清汤克,植物油、香油各适量。
做法
1.将鱼刮去鱼鳞,去腮和内脏,洗净,片出鱼肉切成块,用盐、米酒、酱油腌5分钟;姜切片;葱切段;红椒洗净,去籽切碎;小碗内放入清汤、酱油、醋、味精、淀粉和米酒调汁。
2.锅中放植物油,烧至六成热时,将鱼块沾上淀粉下锅,炸至外略酥内断生,捞出滤去油。
3.锅中留底油,放入葱、红椒、生姜炒出香味,加调好的汁,用水加淀粉勾芡,淋上香油即可出锅。
宫保鱼丁
制作时间20分钟，适合人群男性，养生专家点评：营养丰富，活血养血。
食材
草鱼1条,炸花生米30克,鸡蛋1个，调料干辣椒段10克,精盐、味精、鸡粉、白糖、面包粉、淀粉、植物油各适量。
做法
1.将草鱼去鳞、去鳃、除内脏,洗净后去骨鱼肉切成丁,放入碗中加鸡蛋液、淀粉拌匀,再拍上面包粉。
2.坐锅点火,加植物油烧热,下入鱼丁略炸,捞出沥油。
3.锅中留底油烧热,下入千辣椒段炒香,再放鱼丁,加精盐、白糖、味精、鸡粉烧至入味,然后加炸花生米翻炒均匀,即可装盘上桌。
豆豉蒸鱼
制作时间60分钟，适合人群女性，养生专家点评：补脾暖胃，祛风祛湿。
食材
草鱼克,猪里脊肉75克调料豆豉35克,植物油35克,葱、姜、蒜各10克,酱油、料酒各15克,盐、胡椒粉、味精各2克,青、红椒丝和干辣椒末少量。
做法
1.将鲜鱼洗净,控干水分,用盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌30分钟,放入盘中;葱切丝;姜、蒜切末。
2.将猪里脊肉切成丁,与豆豉(淘洗干净)、姜末、蒜末、酱油拌匀,浇在鱼身上,用大火蒸至刚熟时取出。
3.将植物油放入锅中,烧至七成热浇在鱼身上,撒上青椒丝、红椒丝、干辣椒末、葱丝即可。