TUhjnbcbe - 2024/12/20 21:30:00
不知道是谁发明了豆豉，不得不说，豆豉是中国的一项伟大发明，因为无论厨艺好不好，豆豉都可让你秒变大厨。豆豉是我国传统发酵豆制品，是以大豆或黄豆为主要原料，蒸煮以后，经发酵制成。豆豉以其独特的香气增加食欲，促进吸收；同时它作为家常的调味料，烹饪荤菜时解腥提味增香。中国厨师善用豆豉来为食材调味，很多经典的美味都是由于有了豆豉的加入而大放异彩，我们常吃的粤式餐点---豆豉蒸排骨就是其中之一，这菜肉香味浓，凡尝过的人都会过口不忘，这也是我家孩子最爱的菜之一，他对于排骨、鸡鸭，能大口吃肉的菜都有种说不清楚的情节，因此时不时要为他做上一炖香喷喷的肉菜来解馋。今天就准备做道“豆豉排骨蒸土豆”，毕竟光吃肉不好，要做到荤素搭配，营养均衡。这菜的做法很简单，将排骨加入盐、姜末和豆豉酱等调味料腌制一下；而土豆呢，也需要放入点盐腌制一下，就可将土豆摆放在盘底，上面摆放好豆豉排骨就可入锅蒸制了。三十分钟后菜出锅，尝上一口，排骨的香嫩，土豆粉糯，由于豆豉酱的加入则更鲜美开胃，真的是一道简单易上手的懒人菜，很适合厨房新手哟。原料：小肋排1根土豆1大个香辣豆豉酱1大勺姜末1小勺料酒1勺生抽1勺盐适量制作：1.准备好原材料；2.将香辣豆豉酱和姜末倒入排骨中；3.再加入适量的盐、生抽和料酒，拌均匀腌制一下；4.将土豆切成小块后加入少许盐拌一下；5.将腌制好的土豆铺在盘中底部；6.将腌制好的豆豉排骨码放在土豆的上面；7.大火蒸上三十分钟；8.蒸好后端上桌。小贴士：1.排骨提前加入盐、豆豉酱、姜末等调味料腌制一下；2.土豆也要加入少许盐腌制入底味；3.排骨切小一点，不仅容易入味，而且蒸制时间短。