这几天真的很难提起食欲，而我们家孩子中午在学校吃，老公在单位吃，就我一个人在家对做饭更是失去了兴趣，慢慢的学会了凑合着来，老公打电话回来总是教训一顿说不吃饭怎么怎么行，看你都瘦成猴子了，艾玛，在老公的催促声中，打开冰箱，什么都没有，什么依旧也不想吃！这日子怎么过~~~起身去了超市，看到超市架子上的牛肉酱确起了食欲，拿起来看一看，各种添加剂不说，每次打开买来的香菇酱、牛肉酱，都是只有酱没有料，我想吃大块的牛肉粒呀！所以我有空的时候都会自己熬酱，今天就来教你熬酱的方法，没菜也可以干掉两碗米饭的哦！
这是本人最喜欢的辣椒酱之一，做成功的辣椒酱的味道绝对要比超市里罐装的辣椒酱味道好非常的多。第一次吃到这种辣椒酱还是上中学的时候，当时和父母一起去姑姑家，家里刚好做好了牛肉辣椒酱，当时吃饭的时候拿出来让吃，吃一口我就爱上了，这种辣椒酱。还专门找到罐头瓶子给我装了满满的一瓶子的辣椒酱，里面的牛肉吃起来简直就是满满的幸福感。香辣的牛肉酱，几十年都没吃够，又香又下饭，配方拿走不谢！
热锅凉油炸花生米，关火，用余温把花生米炸酥脆，捞出晾凉，晾凉剁成花生碎。新鲜二荆条辣椒清洗干净，控干水分，晾干，然后剁成辣椒酱。做牛肉辣椒酱最好选用肉厚且辣度适中的二荆条辣椒。牛肉在淡盐水中充分浸泡，然后搓洗干净，控干水分后，切成1cm见方的牛肉粒。自己做的牛肉酱就要能看到颗粒分明的牛肉粒，吃起来才过瘾。炒锅中加入适量食用油，油温3成热时，放入香料小火煸炒出香味，然后捞出弃用，接着把牛肉粒倒入锅中，中小火炒至牛肉粒缩小，变成牛肉丁即可，如果喜欢吃比较有嚼劲的牛肉，可以炒至时间久一点。牛肉丁炒好后，加入黄豆酱和白糖，小火翻炒均匀，大约翻炒2分钟，让牛肉和黄豆酱能够充分融合，也使白糖充分融化。把剁椒加入锅内，翻炒均匀后加入适量清水，小火熬煮至水分微干，最后放入花生碎，大火炒干水分即可关火，晾凉之后盛入干净、无水、无油的瓶中保存。
所有的调味料需根据个人口味酌情添加，不需要完全复制。如果喜欢吃辣的，可以适当的加点小米椒和豆豉，口味更佳。食材的话，你也可以添加点香菇，总是美食不是完全按套路的，要有创新，那样才有资格享受更好的美食。生活本就是百般滋味，不管你有忙多累，总是要停下来吃饭。在吃饭的时候，就该放下手中的忙，让身体舒缓下累，让食物，带给你的只有享受。在我们日常生活中，当我们吃到美食的那一刻，是否觉得好放松，整个人都快融化在美食之中。原来食材这样做可以这样的美味。在吃以前没吃过的美食的时候，是否会觉得，怎么还有这么美味的食物，在有生之年能吃到，还是幸福。