简单家常炖鱼，用少许豆瓣酱加入，大大提升鱼的鲜美。简单易做，适合新手
By嘉日辰
用料
生姜3片大蒜3瓣葱一根少许大料1个丁香个普通高度白酒少许大黄花1条食用油少许盐少许豆瓣酱1勺蒸豆豉鱼油1勺红烧酱油1勺蚝油1勺陈醋1勺白糖勺白开水少量
做法步骤
1、备好葱姜蒜，丁香、大料。将豆瓣酱、红烧酱油、蒸豆豉鱼油、陈醋、蚝油、用少量清水勾兑称液体备有
、锅烧热加入油，再加入少量盐，准备煎鱼。加盐是为了防止鱼皮破，盐不要太多
3、处理好的鱼，用厨房纸吸干水分，放入锅中油煎，全程小火慢煎，要耐心不可以急，大概10分钟左右，轻轻晃动锅，鱼很光滑在锅内动，就可以翻面
4、两面都煎成金黄色，倒入白酒。白酒可以彻底去腥味，没有可以用料酒代替
5、放入配料
6、再满满倒入调料的酱汁
7、盖盖子中小火焖煮15分钟左右即可出锅
8、装盘！
小贴士
1、因为有豆瓣酱和其他调料，所以没有必要再添加盐。、白酒能够更好去海鲜腥味，尤其做鱼。3、在鱼入锅前，因少许盐撒在锅内，可防止鱼皮破裂。4、鱼洗好后无需用盐腌制，把水吸干就好
生姜的营养功效
味辛、性微温，归肺、脾、胃经。发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。
1.增进食欲、促消化
口嚼生姜，可引起血压升高。姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲。可使肠张力、节律和蠕动增加。
.镇吐
有末梢性镇吐作用，有效成分为姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅游，出发前口嚼生姜服下、或贴一片在肚脐上，也可以放在鼻旁嗅闻，有防晕车晕船之效。故民间有“出门带块姜，时时保健康”的说法。
生姜为止呕要药，可单独应用，治疗胃寒呕吐。也可治胃热呕吐，配合半夏、竹茹、黄连等同用。生姜能解鱼蟹毒，单用或配紫苏同用。
3.活血驱寒
对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环。用生姜、红糖熬制的姜汤可活血驱寒，防治感冒，自古就是风寒感冒的食疗良药。
生姜用于解表，主要为发散风寒，多用治感冒轻症，煎汤，加红糖乘热服用，往往能得汗而解，也可用作预防感冒药物。生姜发汗作用较弱，常配合麻黄、桂枝等同用，作为发汗解表辅助的药品，能增强发汗力量。
4.杀菌
体外实验表明，姜对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显的抑制作用。
5.助阳
按中医理论，生姜是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中记述杭州钱塘净慈寺80多岁的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。传说白娘子盗仙草救许仙，此仙草就是生姜芽。生姜还有个别名叫“还魂草”，而姜汤也叫“还魂汤”。
6.解毒
生姜又能解生半夏、生南星之毒，煎汤饮服，可用于中半夏、南星毒引起的喉哑舌肿麻木等症。因此在炮制半夏、南星的时候，常用生姜同制，以减除它们的毒性。
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