凤爪是我们常吃的美食，泡椒的，虎皮的，香辣的，劲道的鸡爪附带着不同的口感，深深的刺激着我们的味蕾，吃起来非常的美味。而且凤爪含有丰富的胶原蛋白，有美容养颜的功效，深得美女们的心。中秋和国庆马上就要到了，亲朋好友势必要聚在一起，没几个拿手好菜怎么好意思招待大家呢？今天小编就给大家介绍一个凤爪的新吃法——豆豉鸡爪，香辣可口的味道，劲道的鸡爪，让客人们吃的停不下嘴，让你在亲朋面前倍有面子哟。
食材：鸡爪克、豆豉、葱蒜、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐和植物油。
做法：
1.把鸡爪洗干净，切掉鸡爪指甲，把鸡爪切成两半。
2.起锅倒入适量的清水，水开放入鸡爪和料酒，大火煮开，煮至鸡爪变色，捞出，沥水。
3.起锅倒入适量的植物油，油热放入鸡爪，炸至鸡爪金黄，捞出。
4.快速把鸡爪放入凉水中，这样做出的鸡爪肉质更加的紧致。
5.把放凉的鸡爪放入锅中，加入适量的清水，加入花椒，八角和盐，大火煮15分钟，捞出。
6.葱切段，蒜剁蒜蓉。
7.起锅倒入适量的植物油，油热放入葱段爆香。
8.捞出葱段，锅内加入少量的水，放入生抽，老抽，蚝油，白糖和盐，搅拌均匀。
9.把蒜蓉和豆豉倒入碗中，倒入熬好的酱汁，搅拌均匀。
10.把调好的酱汁淋在鸡爪上，搅拌均匀即可。
第一次焯水鸡爪是为了去除鸡爪上的异味，油炸鸡爪是为了让鸡肉更紧致，吃起来口感更好。最后一次煮鸡爪是为了让鸡爪更加的入味，也将其煮熟。尝一口卤好的鸡爪，肉质紧致，带着微微的香辣味道，美味极了。节假日招待客人，用豆豉鸡爪绝对的有面子。嘴馋的你快学学吧！