蒸菜，相对于其他烹饪方法，使用油脂较少，更好的保留住食物的营养，原汁原味，是非常健康的饮食方式。以下，整理了10道蒸菜做法，希望大家喜欢。
青椒酿肉
主料：杭椒数个、肉馅克、洋葱半个
辅料：盐适量、生抽1勺、糖半匙、葱1段、淀粉适量、芝麻油1勺、姜3片
做法
1.备好所需要食材
2.肉馅加调料拌均匀，搅打上劲儿
3.辣椒用利刀剖开，清掉辣椒籽，这里可以借用小勺子来清
4.将拌好的肉馅料酿入其中
5.全都酿好后，淋上烹调油。洋葱切丝，同青椒一起放在盘子里
6.启动空气炸锅度10分钟中间开盖淋油，可以用筷子稍稍动动青椒，使其跟油脂充分接触
7.取一小锅，加上高汤，煮开后用生抽盐芝麻油和淀粉调味做成芡汁
8.烤好的青椒酿肉
9.淋上芡汁就可以吃了
豉香蒸排骨
豉汁蒸排骨是一道非常经典的家常菜。将排骨腌好后放锅蒸制，这样吃起来鲜香入味又不油腻，喜欢的亲们就试试看。
具体制作方法
1.准备食材。剁好的排骨块克、红辣椒适量、香葱适量、蒜适量、姜适量、豆豉适量。（排骨最好选择带有一点点肥肉的，这样吃起来口感更好，不会太柴。豆豉在超市可以买得到。）
2.排骨冲洗干净后放入清水中浸泡30分钟，使排骨中的血水泡出来。
3.把排骨捞出来，沥干水份。然后放入姜末、蒜末、豆豉、1勺料酒、1勺蚝油、2勺生抽、少许盐、1勺白糖、少许白胡椒粉调味。
4.把调料和排骨充分抓匀，然后盖上保鲜膜放到冰箱腌制2个小时。
5.把香葱和红辣椒切成末备用。
6.往干淀粉中加入适量的水，调成水淀粉，然后倒入排骨中抓匀。（在排骨表面裹一层薄薄的淀粉，这样在蒸的时候，能很好的保持住排骨的水份，吃起口感更鲜嫩。）
7.再往排骨中倒入1勺食用油拌，再将一半的红辣椒放入排骨中拌匀，然后将排骨装到盘中。（放一点食用油，蒸好后的排骨更好看。）
8.开水上锅，将整盘排骨放到锅中蒸25-30分钟。蒸好出锅后，再撒上少许葱花和另外一半红辣椒粒就可以了。（如果排骨的块比较大，就要多蒸一会儿哦。）
蒜蓉粉丝蒸大虾
原料：虾、龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花。
做法：
1.虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。
2.大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。
3.龙口粉丝泡软，放在盘子上打底，在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。
4.最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇即可。
茄饼蒸肉
主料：茄子(紫皮，长)1个、肉馅克、面粉50克、鸡蛋1个
辅料：花椒粉1小勺、料酒1小勺、蚝油1大勺、酱油1大勺、食用油1大勺、盐适量
做法
1.准备好上述所需食材
2.将面粉放入大碗中加适量水调成几乎不能流动的稠面糊
3.加入鸡蛋
4.调成流动的稀面糊
5.将茄子切成厚片，放入面糊中裹匀
6.平底锅油烧热，逐个放入茄子片，中火两面都煎成金黄色
7.将肉馅放入大碗中，放入酱油
8.加入花椒粉
9.加入料酒和食用油拌均匀
10.放入蚝油和盐搅匀
11.将煎好的茄子片放入拌好的肉馅中、加一点香葱末拌匀
12.放入大碗中抹平，入蒸锅盖盖，大火烧开后再蒸10分钟即可
蛤蜊蒸蛋
鸡蛋羹滑嫩可口，营养丰富，大部分人都爱吃。往鸡蛋羹中再放入几个蛤蜊，滑嫩之余，又多了份鲜美，营养也更加丰富。
具体制作方法
1.准备食材。鸡蛋4个、蛤蜊克、香葱适量。
2.鸡蛋打散。然后，往鸡蛋中放入小半勺料酒，搅拌匀均。（放料酒可以去除鸡蛋中的腥味，但切记不要放多，一点点即可）
3.往鸡蛋中倒入大约毫升清水，然后搅拌匀均。（首先，鸡蛋和水的比例大概是1：1.5到1：2之间。水量多，蒸好的鸡蛋更滑嫩一些。）
4.蛋液过筛备用。（过筛后的口感更加滑嫩）
5.蛤蜊提前用淡盐水浸泡2个小时，然后放入开水锅中，再往锅中放入几根香葱、1勺料酒去腥，待蛤蜊全部煮开后关火，捞出清洗一下。
6.把蛤蜊摆到盘子里，如图。（盘子最好选择深一点的。）
7.将蛋液倒入盘中，如图。（这个量，我一共做了两盘儿。）
8.往盘子上盖一层保鲜膜（也可以扣一个盘子。这样能使蛋液自上而下受热均匀）。然后，开水上锅，中火蒸8-10分钟。蒸好后焖2－3分钟取出。
9.吃的时候，淋少许生抽或蒸鱼豉油，再点几滴香油，撒上一些香葱碎味道更好哦~