清蒸鱼是一道地道家常菜，因为口感吃起来比较新鲜，所以许多人也会在家做着吃。但是自己做的时候，还总是会遇到一些问题，比如自己蒸出来的鱼，腥味还没有完全去除掉，鱼肉吃起来好像也不是特别的鲜嫩好吃。我的叔叔是一位酒店的大厨师了，他对蒸鱼还是颇有心得的，今天咱们就来请教一下他清蒸鱼的做法。
首先准备食材，叔叔说桂鱼清蒸比较好吃，咱们就以清蒸桂鱼为例，其它鱼照着这样的做法就可以了~
：新鲜桂鱼一条，葱丝、姜片、豆鼓油适量。
1、把新鲜桂鱼去除内脏，清洗干净，把葱丝和姜丝放到鱼肚子里面。
2、找一个干净的盘子，盘底摆上葱丝，把桂鱼放在葱丝上面，鱼身上在放一些姜丝和葱丝。
3、蒸笼中加入热水，蒸汽上来以后，放于装有桂鱼的盘子，大伙蒸3分钟。
4、打开笼盖，把盘子中蒸出来了葱姜丝和鱼的汁液全部倒掉，把所以得葱姜丝也全部拿出来。
5、在鱼身上在放上一些新鲜的葱丝和姜丝，再回笼蒸，还用大火蒸2分钟即可。
这就是我的大厨叔叔蒸桂鱼的方法了，他在酒店就是这样做的，蒸出来的鱼没有一点点腥味了，并且特别的新鲜清香，有很鲜嫩的鱼的清香气息，还能保持原汁原味。
下面叔叔说了一些做清蒸鱼时的关键技巧，我也和大家分享一下。
1、做清蒸鱼时，最好用新鲜的活鱼，这样口感才新鲜。
2、蒸鱼时，不需要提前用盐腌制，会把鱼腌制的脱水，这样鱼肉口感就会发柴了。
3、蒸鱼时，一定要有热水上锅蒸，蒸出来鱼肉更香嫩。
4、蒸鱼的时间，根据鱼的大小来合理掌握，不会掌握时间的可以看鱼的眼睛，鱼眼突显出来以后，表明鱼已经蒸熟了。
5、第一次用的葱丝和姜丝一定要全部倒掉，因为含有很重的鱼腥味，中途加入新鲜的葱姜丝，蒸出来的鱼更鲜香！
6、蒸鱼时不要加盐，最后只需要淋上豆鼓油即可，吃鱼最重要的就是吃一个鲜味！
这就是做清蒸鱼的全部技巧了，我的叔叔也是毫无保留的把它们分享给了大家，以后你们有时间的时候，也可以照这样做做试试，蒸出来的鱼保证会新鲜好吃的！