小编小时候，每到暑假都会到外婆家，最喜欢的就是帮外婆制作酱了，这种酱的做法是外公的母亲传授给外婆的，因为当时还小，所以，记得不是很清楚了，就是将煎饼、烤牌、面饼等发发霉的食物聚在一起，然后放在阳光下曝晒，然后经过一些步骤，就能做好酱了，一缸酱要做好的话最起码需要两三个月，这主要看太阳的光照时间了，如果晴天多的话，酱制作的时间就很短，如果阴天多的话，那么酱的制作时间就比较的长了。
但是，现在的夏天，因为下雨天很多，外婆已经有十多年没有制作酱了。外婆做的这种酱非常的好吃，每次做完，都会分给邻里，结果自己家差点都没有了，邻里也非常的爱吃外婆制作的酱。现在的酱非常的多，可以供我们选择，外婆年龄也大了，现在都是买酱吃，也不做了。市面上的酱非常的多，不知道你都喜欢吃哪些呢？全国最好吃的五大名酱，黄灯笼辣椒酱上榜，拌饭夹馍卷饼都很香！
第一种就是郫县豆瓣酱了，小编平时喜欢做菜，在看菜谱的时候，经常就会看到有的菜里面会放入郫县豆瓣酱，这是为什么呢？其实郫县豆瓣酱是我国四川的一种酱，它的味道与众不同，而且香味醇厚，制作的时候不添加任何香料，而且色香味俱全，用来做菜最合适不过了。郫县豆瓣酱具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，而且很多川菜，都是用它来调味的。我国都知道川菜很有特点，这就是郫县豆瓣酱的原因，所以，郫县豆瓣酱很受消费喜欢。
第二种是香菇酱，香菇酱顾名思义就是用香菇为主要食材，制作出来的酱料的了。香菇酱的用法非常的多，可以拌着米饭吃，也可以用来拌面，还可用来烹饪各种各样的美味佳肴，深受食客的喜爱。香菇酱不仅有香菇，还有豆酱、大豆油、花椒、辣椒、芝麻、食盐等食材，制作而成，所以吃起来非常的香。香菇酱使用的是西峡香菇，这种香菇鲜香可口，而且很嚼劲。香菇酱口味也有很多，常见的有原味香菇酱、香辣香菇酱、麻辣香菇酱、奥尔良香菇酱、香菇豆豉酱、香菇小酱等等，每种香菇酱都特别的美味，粒粒香菇有味道。
第三种便是黄灯笼辣椒酱，说到辣椒酱，那品种可不少，我国的很多地方都有自己独特的辣椒酱。但是，海南的辣椒酱，你肯定没有吃过吧。黄灯笼辣椒酱是海南的特产黄辣椒制作而成的，因为这种辣椒外形和灯笼很相似，所以，被称为黄灯笼。虽然海南人不能吃辣，但是，种植的黄辣椒却非常的辣，它的辣度可达十五万辣度单位，被人称为是辣椒王。使用黄辣椒制作而成的辣椒酱，虽然很辣，但是，辣而不呛，而且好吃不上火。黄灯笼辣椒酱不仅在中国很欢迎，还深受东南亚人的好评，所以，在海南旅游，就可以带上一瓶黄灯笼辣椒酱回去尝尝。
第四种就是天山雪椒丝，很多人听到这种酱的名字，都感到很陌生吧，其实它是一种新疆的辣椒酱了。这里的雪椒又叫四平头，主要产自于新疆的天山脚下，在新疆历史悠久，它的个头大，肉厚皮薄，色鲜味美，加工之后的雪椒具有普通辣椒无法比拟的口感和营养价值，所以，很是珍贵。用雪椒制作而成的天山雪椒丝，经过天然的晒干，而且还低温的翻炒，让雪椒的营养价值尽可能地保留下来，所以，这款辣椒酱的营养价值极高。用天山雪椒丝辣椒酱可以拌面、拌饭、夹馍、卷饼等，吃法很多，味道也很好，喜欢吃的朋友可以试试哦！
最后一种便是沙茶酱了，沙茶酱一般在福建、广东等地区吃的比较多，因为这种酱来自于马来西亚，后来传到福建、广东等地区。沙茶酱是一种用于羊肉、鸡肉、猪肉等肉制品的调料，口感就比较的辛辣，还有一点甜味。沙茶酱主要呈淡褐色，里面还有大蒜、洋葱、花生米等味道，吃起来味道很丰富。在广东、福建等地区，沙茶酱和鱼、肉、菜、汤搭配在一起，有提香的作用。在吃火锅的时候，放入适量的沙茶酱有增香、增鲜的效果。沙茶酱最常见有福建沙茶酱、潮汕沙茶酱和进口沙茶酱，这三种沙茶酱在福建、广东最受欢迎了。