酿苦瓜，是客家人的传统美食之一，这种有肉有菜的吃法，口味独特，好吃又过瘾！说回苦瓜很多人都不爱吃，但只要烹饪方式用得好，做出来的苦瓜，苦味没那么浓郁的同时，还能别有一番风味，因此苦瓜的吃法也是非常多的！老人们常说多吃苦瓜对身体好，是因为苦瓜是凉性的食材，吃了降火，效果等同于喝凉茶！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享的特色吃法，喜欢吃苦瓜的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材和配料：苦瓜2根，五花肉克，淀粉50克，小葱2根，食盐2茶匙，豆豉1汤匙，大蒜5瓣，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，老抽1茶匙
详细做法如下：
第一步：先把五花肉去皮，再切成小块，然后剁成肉末，装入盆中，小葱切碎之后，跟肉末放在一起，然后加入1茶匙食盐，半杯清水，搅拌均匀，再放入50克淀粉，再次搅拌均匀备用。
第二步：苦瓜清洗干净之后，切成寸段，再用汤匙把苦瓜的瓜瓤挖掉，然后把调好味的肉馅塞满苦瓜，做好放着备用。
第三步：准备一个盘子，在盘子里放入1茶匙食盐，2汤匙生抽，1汤匙蚝油，1茶匙老抽，1汤匙淀粉，再放入1碗清水，然后用汤匙搅拌均匀，做成碗汁备用。
第四步：热锅凉油加热，再把酿好的苦瓜肉面朝下，一个一个的放到锅里煎，全程小火，煎至一面焦黄之后，翻个面继续煎，把另一面也煎至焦黄！再说顺手把大蒜拍扁，剁碎成末后，装到盘子里，再加入1汤匙豆豉备用。
第五步：等酿苦瓜煎至两面焦黄之后，用锅铲推到一边，然后放入蒜末和豆豉，小火炒香，然后轻轻翻匀，再淋入调好的碗汁，盖上锅盖，转成小火煮15分钟。
第六步：焖好开盖，然后转成大火收汁，等汤汁收浓就可以出锅装盘了。
这样一道酱香美味，好吃又下饭的就制作完成了，都说酿苦瓜要过餐才好吃，其实只要你把它顿透了，当时就很美味了。喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
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