转载自百家号作者：人生的小滋味
豆豉青椒豆豉青椒
主料：青椒7个
配料：生姜五克，大蒜两把，老干妈豆豉2汤匙，淀粉1汤匙，香醋2茶匙，盐少许，食用油适量
做法如下：
1、青椒去蒂去籽，洗干净，切小块待用；生姜、大蒜去皮洗干净，分别切成姜末、蒜末。
2、淀粉加适量清水，并加入盐搅拌均匀成水淀粉待用。
3、炒锅内倒入适量食用油，烧至七成热，爆香蒜末、姜末。
4、然后放入青椒块，大火快炒一分钟左右；接着调入香醋，翻炒至青椒均匀入味。
5、再放入老干妈豆豉，继续翻炒均匀；最后倒入水淀粉，稍稍勾薄芡后即可关火出锅。
营养贴士：青椒富含维生素C，能够提高免疫力，抗击疲劳，缓解一天的劳累。豆豉，除了是一味调料，还是一味中药，有疏风解表、清热除湿的食疗功效。
烹饪秘籍：如果喜欢吃软软的青椒，可以先将青椒直接入锅中煎至虎皮状，再撕成小块加豆豉炒，又会是另一番滋味。
老干妈炒藕丁老干妈炒藕丁
主料：莲藕三百克
配料：老干妈辣酱三汤匙，大蒜两瓣，香葱两根，盐少许，食用油适量
做法：
1、莲藕去皮洗干净，切大小合适的小丁待用。
2、大蒜去皮洗净，切蒜末，尽量越细越好；香葱清洗干净，切成约五毫米的葱粒，待用。
3、锅内倒入适量清水烧开，放入藕丁，并加盐汆烫两分钟后捞出沥干水。
4、炒锅内倒入适量食用油，烧至七成热，放入蒜末爆香。
5、然后加入汆烫好的藕丁，大火快炒一分钟，接着放入老干妈，翻炒至藕丁均匀裹上老干妈辣酱。
6、最后撒入切好的香葱粒，快速翻炒均匀即可出锅。
营养贴士：
莲藕清热凉血、健脾开胃、止渴生津，能在一定程度上减少辣椒的“火气”，防止上火。老干妈辣椒开胃消食。。可增进食欲。
烹饪小秘笈：
藕丁切好后要放入清水中浸泡，以防止氧化变黑；在炒制之前也可再次淘洗几次，洗去多余淀粉，这样炒出来的藕丁更加脆爽。
蚕豆炒蒜薹蚕豆炒蒜薹
主料：蒜薹克，蚕豆克
配料：生姜五克，鸡精二分之一茶匙，辣椒面一茶匙，食用油适量，蚝油二分之一茶匙
做法：
1、蒜薹择去头尾洗净，切3厘米左右的段。
2、生姜、大蒜去皮，洗干净，分别切姜末、蒜末待用。
3、锅内加入适量清水烧开，放入蒜薹汆烫至断生后捞出；蚕豆米洗干净。同样入开水锅中汆烫至熟捞出沥干水分，待用。
4、炒锅内倒入适量食用油，烧至七成热，放入姜末、蒜末、辣椒面爆香。
5、然后放入汆烫好的蚕豆米大火炒匀，接着放入蒜薹，继续翻炒一分钟左右。
6、最后加入蚝油、鸡精、盐，翻炒均匀调味即可出锅。
烹饪秘籍：
在清洗蚕豆米时，如果有足够的耐心，可将上面的嫩黄色小瓣去掉，菜品品相更好；汆烫蚕豆米时，最好将蚕豆米煮至破皮，再炒时更易入味，口感更佳。
豇豆炒藕丁豇豆炒藕丁
主料：豇豆克，莲藕克
配料：生姜5克，蚝油二分之一汤匙，大蒜3瓣，盐1茶匙，辣椒面1茶匙，食用油适量
做法如下：
1、豇豆去头尾，切成长约三厘米的段；莲藕去皮洗净，切食指指头大小的藕丁。
2、锅内倒入适量清水烧开，然后将藕丁汆烫两分钟后捞出；豇豆也入锅中汆烫1分钟后捞出。
3、生姜、大蒜去皮洗干净，切成姜末、蒜末。
4、炒锅内倒入适量油，烧至七成热，放入姜末、蒜末、辣椒面爆香，然后放入豇豆、藕丁大火快炒2分钟，翻炒均匀。
5、最后调入蚝油、盐，翻炒均匀调味即可。
烹饪秘籍：
豇豆入水汆烫，这样炒制锅程中容易熟，又能保持豇豆翠绿的颜色。
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