一直以来我都觉得，豆腐这种食品没有什么很好吃的做法。虽然说豆腐本身对我们的身体有很多的好处。但总觉得这是一道适合老年人吃的食物。但是当我吃到正宗的麻婆豆腐时，才发现原来豆腐也可以这么美味。而且完全符合年轻一代的我们的口味。麻辣可口，还非常下饭。很适合没有什么胃口的季节。
但是很多地方，做这道菜并不正宗。之前吃过的很多麻婆豆腐，都是肉炒豆腐。不仅把豆腐炒得很碎而且也不够辣。因为豆腐软软的，再加上辣椒炒一炒觉得没有什么味道。口感也不是很好。而真正正宗的麻婆豆腐，不仅外表看过去非常的好看。口感也是非常棒的。吃起来鲜香麻辣，味道非常好。
做这道菜需要准备的食材有克嫩豆腐、克牛肉、40克豆瓣、20克豆豉。还有一些其他常见的调味食品。加上葱、姜、蒜等。先把买回来的新鲜牛肉剁成馅。把豆腐切成块，放在温水当中泡十分钟左右。浸泡的时候可以往水中加一点盐。这样豆腐的味道会更加的好吃。而豆腐原本的气味也会减少一些。
食材都准备好之后就可以开火做菜了。先往锅中倒入一些油，将牛肉馅煸一下。用大火煸炒，放入一些料酒。炒到年肉馅中的水分差不多干了，闻到肉香的时候就可以了。然后放入之前准备好的豆瓣和豆豉，还有切碎的葱和蒜。把火调小一点接着炒。翻炒一会儿之后，就可以加入辣椒粉了。
辣椒粉是这道菜中非常关键的一味调料。可以根据个人对于辣椒的忍受能力，加入适量的辣椒粉。然后再加入开水煮2到3分钟。如果家里有排骨汤或者是其他的高汤加进去的话，味道会更加的鲜美。但直接用开水煮也是可以的。煮好之后，把之前温水里泡着的豆腐倒进去。注意要尽量保持豆腐不碎。豆腐去水和下锅的时候可以轻一点。在这个过程中，不要将豆腐弄碎。
这样在吃起来的时候，才会更加的方便。而且整体看过去也会更加漂亮。把火调小加入生抽、酱油、香油等调料。再接着煮两分钟。等到汤汁越来越浓的时候，再向里面加入一点点淀粉。在临出锅前，再放入一些大蒜叶子。这样一道美味又下饭的麻婆豆腐就做好了。青色的叶子搭上白色的豆腐还有红色的辣椒粉，这一道菜看过去很漂亮，十分的色彩丰富。
牛肉和豆腐的搭配，本身就非常有特点。新鲜的牛肉加上嫩嫩的豆腐这道菜吃在嘴里的口感是非常舒服的。再加上味道很重的辣椒粉，让这一道麻婆豆腐十分的开胃。而且对于很吃辣椒的人来说，这是一道下饭极好的菜。因为牛肉和辣椒本身就非常的下饭。再加上一点豆腐，就让这道菜变得荤素很合适了。并不会觉得油腻，同时又觉得口感很到位。