转载自百家号作者：姚钱树妈妈的厨房
周末去超市买了些排骨回来，本来准备烧着吃的，孩子爸说，红烧太腻了，吃不下，能不能换个做法，妈耶，我们家没有肉就吃不下饭的人提要求了，不要吃太腻了，其实我觉得少吃肉就好了，多吃点蔬果自然不会觉得腻人，既然一家之主开口了，我肯定是不敢怠慢的，不做红烧的，那就蒸着吃吧，清淡适口，营养流失也会少很多，并且还省事儿。
每次做粉蒸肉、粉蒸排骨，要么是土豆打底要么是红薯打底，吃的太多了，提不起兴趣了，今天土豆、红薯都靠边站，我们吃芋头蒸排骨吧，芋头粉粉糯糯的，口感好，早上出门买菜的时候正好碰上路边摊上有新鲜的小芋头卖，真是踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫，运气真好，不用去找了，现在芋头还没大量上市，卖的不多，看到了肯定要买一点儿，不蒸着吃，单独的红烧味道都很好，我们说正事，排骨买回来用淡盐水洗一洗，泡干净血水，再用厨房餐纸擦干水分，切小块腌制三十分钟，芋头去皮切块，和排骨放在一起，烧水蒸排骨，然后，你就可以该干嘛干嘛去了，时间到了取出来开吃，多简单。
今日推荐——芋头蒸排骨
食材：排骨、芋头、碎米
辅料：油、生抽、醋、黄豆酱、姜片、大葱、香葱、玉米淀粉
做法：1、排骨用淡盐水洗一洗，泡干净血水，再用厨房餐纸擦干水分，切小块用两大勺黄豆酱、一大勺生抽、一大勺醋、姜片、大葱腌三十分钟。
2、芋头洗干净，去皮切小块，芋头皮含有碱性很强的黏液，粘在皮肤上会很痒，我平时都是带一次性手套削皮，有说用醋洗手或者用姜片擦手，你可以试一试，如果因为刺激皮肤不吃芋头，那就太可惜了。
3、腌好的排骨用碎米粉拌匀，对，不用蒸肉粉，就用碎米粉，还记得小时候家里蒸肉的米粉吧，就是这种，一般菜场都可以买到，味道还是跟小时候一样。
4、排骨放在底层，芋头放在上面，大碗上盖一张锡纸，蒸锅的水烧开，中小火蒸一个小时。
5、蒸好的芋头排骨装盘，撒上香菜碎，油、生抽、玉米淀粉水一起勾个薄芡淋在排骨上，搞定，开吃。
温馨小贴士：
蒸排骨的时候碗上面盖个盘子或者盖张锡纸，可以防止蒸汽掉在碗里，影响整道菜的口感，最后的勾芡会让排骨看起来色泽明亮更诱人，勾芡不宜厚重，薄薄的一层清新明亮看着更舒服。
芋头蒸排骨最重要的还有一点儿就是蒸锅里的水要一次加足够，以免时间长了水烧干了，这个小事儿还是提一下好，说不定有人就烧糊过锅，哈哈，实在不行的就用高压锅也可以，更省心。