对于湖南人而言，每顿饭菜中到少不了辣椒，辣椒成了日常饮食中必不可少的部分，辣椒具有很好的下饭功效，可以使我们胃口大增，辣椒虽然下饭十足，但是，我们在炒菜时还是要少放点辣椒，另外，对于辣椒的制作方法也是比较多的，像比较常见的有辣椒炒肉、虎皮辣椒、辣椒炒鸡蛋等等，其口感都是比较美味的，下面小编跟大家介绍几款辣椒的家常做法，大家在家可以尝试着做下。
一、辣椒炒肉
材料：辣椒、猪肉、生粉、大蒜、料酒、油、盐、酱油、生抽
制作方法：首先将辣椒洗净切成小段、猪肉洗净切成小块，加入生粉将其抓匀，再放入适量的料酒、盐、生抽，搅拌均匀腌制十分钟，起锅烧油，放入大蒜爆香后，放入腌好的肉，大火爆炒，炒至变色后呈出，另起锅烧油，放入辣椒，爆炒一下，炒出香味后，将炒好的肉放入，加入适当的盐、酱油搅拌均匀，加入少量的水，大火翻炒一下，即可出锅。
二、虎皮辣椒
材料：辣椒、姜、生抽、香醋、白糖、油、盐、豆豉、酱油
制作方法：首先将辣椒洗净，用刀将其拍下，方便入味，将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用，起锅烧油，放入拍好的辣椒，煎至两面表皮都煸出皱纹，将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香，加入之前调好的料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中食用。