大家好，我是老龚，不是你家里的老公，而是你胃里的老龚。
鸡蛋和豆腐在我们日常生活中是比较常见的食物了，因为它们都含有很丰富的营养价值，所以在餐桌上也是备受人们喜爱。特别是鸡蛋，随着人们生活条件的提高了，更多的人开始注重生活质量，很多人习惯在早上吃一个煮鸡蛋，在配一杯热牛奶。这是比较常见的吃法，但是却不是它的唯一吃法。豆腐和鸡蛋一样都可以做出很多好吃的菜肴。那么今天老龚就分享一道由鸡蛋和豆腐制作的养生菜“石板养生蛋”。话不多说，我们来看看这道菜具体是怎么制作的。
主料：
日本豆腐8根，鸡蛋8个。
辅料：
葱花，姜蒜末，生粉3克，青豆，玉米，火腿肠丁，红椒丁，鸡精，味精，盐，辣妹子，老干妈水豆豉。
制作：
1：把鸡蛋打到碗里并搅散备用。
2：日本豆腐对切挤到榨汁机打碎，倒到碗里备用。
3：把鸡蛋和打碎的豆腐和到一起，搅拌均匀。准备半碗水，把生粉倒入搅拌均匀。倒进鸡蛋和豆腐里面搅拌均匀。
4：准备一个小托盘，在盘底铺上一层保鲜膜。把搅拌均匀的鸡蛋和豆腐倒入托盘里。大火蒸12分钟左右取出。
5：待其凉透后用刀划成长宽2厘米的块。裹上干粉备用。
6：锅烧水，把青豆，玉米，火腿肠，红椒丁焯一下水捞出备用。
7：起锅烧油，油温烧至6成热，把裹好粉的蛋块一块一块的放入油里炸至金黄捞出控油，摆在铺好锡纸的石板上。
8：锅里留余油，下姜蒜末，辣妹子，水豆豉炒香。加一炒瓢水下青豆，玉米，火腿肠烧开，加少许鸡精，味精，盐调味勾芡淋点红油。最后均匀地淋在蛋块上，撒上几粒葱花即可。
好了，这道菜的制作方法基本就介绍完了。虽然看着步骤很多，感觉很繁琐，但是实际操作的时候还是很简单。
接下来还是老规矩，跟大家说说做这道菜需要注意的一些细节。
独门绝招：
1：第一点需要注意的就是在蒸蛋的时候。首先要把鸡蛋和豆腐一定要搅拌均匀。蒸的时候托盘底一定要铺一层保鲜膜，如果不铺，蒸好之后蛋就会粘在托盘上，不好取出来。尽量用中火蒸，火太大容易起泡。蒸熟后要让其凉透了再切，因为热的时候很嫩，不注意会切烂。所以要让它凉透凝固之后再切。
2：第二点就是在炸蛋块的时候，最好是一块一块的下，不要直接一碗全部倒进油锅里，容易粘在一起切不好分开。油温尽量控制在6成热，大概就是度左右。因为这个温度足以让蛋块一下锅表面就能定型。炸至金黄就可以了。
今天的内容到这里就结束了，如果你还有什么不懂的地方，或者想吃什么菜欢迎在下方评论区给我留言告诉我，我都会一一解答。
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