香辣香菇牛肉酱
蓦然间，来了一坨牛肉。显然有些保存失当，部分表面有些干结，呈现出风干的深色。而这一部分成色欠佳的表皮，成了弃儿。上天有好生之德，怎可随意扔弃？收留下来，把它们。。。。变成。。。牛肉酱吧？找了一个简单的做法，各种材料都很顺手，无需专门采购。本想偷个懒，舍弃香菇部分，来个纯肉酱。然而，一切按计划准备停当，却冷不丁被问了句：“怎不加点香菇？加了香菇味道更香。”额。。。你怎么知道这个做法原本是有香菇的？只好还原香菇做法，但还是将香菇量舍掉一半，因为另一半太厚实，没能吃透水分。果然很香，或许加上那一半香菇味道会更不错。但这样也好，分量相对较少，不用担心会吃上太长时间。
原料：牛肉、香菇、葱、食用油、姜、料酒、生抽、豆瓣酱、老干妈豆豉酱、蒜。
做法步骤：
第1步、用料：牛肉克，香菇4朵，葱5克，食用油3大勺，姜5克，料酒1小勺，生抽2大勺，豆瓣酱2大勺，老干妈豆豉酱2大勺，蒜5克
第2步、干香菇泡发，
第3步、洗净后切小丁。
第4步、葱姜蒜分别洗净切碎，备用。
第5步、牛肉洗净剁碎，
第6步、加入葱蒜，料酒，生抽，
第7步、抓匀，腌制30分钟。
第8步、锅烧热，倒油，
第9步、油烧热加入姜末，炒香。
第10步、倒入牛肉，翻炒至牛肉变色。
第11步、加入香菇，翻炒均匀。
第12步、加入豆瓣酱和豆豉酱，炒香。
第13步、倒入适量水，
第14步、大火煮沸，转小火熬数分钟，
第15步、汤汁收浓，熄火。
第16步、出锅。
小贴士：
加入另一半香菇会更香。生抽，豆瓣酱，豆豉酱都含有盐，所以无需额外加盐。所有调料可以根据自己口味酌情调整。
来自美食天下食·色的作品。