TUhjnbcbe - 2024/8/26 17:00:00
最不起眼的鱼，但是营养却极高，8元一斤，熬汤喝最香了。最近老公工作非常的辛苦，我去卖鱼的市场给老公调了几条鱼做给他，有一种鱼大家平常都能见到而且营养还非常的高鲫鱼，所以今天给大家介绍一道香辣豆豉鲫鱼，鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效。香辣豆豉鲫鱼By尾巴的厨房配料：鲫鱼2条、豆豉50克、精盐1克、大葱叶10克、姜5克、黄酒5克、菜籽油克、辣椒粉25克、白糖30克、水克 烹饪步骤：1.新鲜鲫鱼去鳞去鳃去肚腹，鱼身用刀刮洗干净，鱼肚内的血污和黑膜是鱼腥味最重的，一定要去除干净。2.洗好的鲫鱼在鱼身两面轻划几刀，加入精盐、葱叶、姜片和黄酒，腌制一会儿。3.热锅放油烧至六成热时下入鲫鱼炸至酥脆，注意火要小一点，油温不要太高，否则容易炸糊或者不容易炸透。4.炸好的鲫鱼捞出备用。5.锅中留少许余油，下入豆豉炒香，加辣椒面、白糖，加入清水烧开，下入炸过的鲫鱼烧至入味。6.中间要翻动几次或不断将汤汁淋到鱼身上，收至汁水将干时起锅装盘即可。烹饪小贴士：1、鲫鱼要挑选小一点的，肉薄比较容易炸透。2、炸鱼的油温要低一点，火要小一点，否则外面都炸酥了，里面还是软软的。3、炸好的鱼要加上作料“笃”一下，让其入味，做好后放进冰箱里冷藏一下味道会更好。4、新鲜的鲫鱼，其眼睛是凸的，而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的，这样的鲫鱼不便购买。5、新鲜鲫鱼的眼球黑白分明，不新鲜的鲫鱼眼球浑浊，看起来黑白不分，建议不要购买。6、体型过大的鲫鱼不要购买，不容易煮熟，还有就是全身发黑的鲫鱼也不宜选购。7、对于那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼要小心谨慎，选购时尽量选择身体扁平、色泽偏白的，这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美。你喜欢吃鱼吗喜欢美食杰的文章请点赞、