TUhjnbcbe - 2024/8/18 17:38:00
对于湖南人来说，过年没有腊肉就不算过年，腊肉可以说是过年的必需品，而远在千里之外的四川，过年的必需品比湖南还多一样，那就是腊肉和香肠，四川人过年各家各户都会制作大量的香肠，一是用来自己吃，二是用来招待过年走亲戚的客人。为了吃上品质高的香肠，需将上好的猪肉手工剁碎，用辣椒粉、胡椒面、花椒粉、五香粉撒入里面搅拌均匀，然后装入肠衣，挂在屋檐通风处晾，等到水分干的差不多再熏上一晚上，这样香肠制作就大功告成了。过年时节走亲戚，这道小炒麻辣香肠是必备的菜肴，几颗大蒜苗、辣椒和简单的用料加入切好的香肠片一番快速翻炒后即可出锅，浓郁的香气飘满整个房间，嘴馋的小孩早已动筷夹起来吃了，香肠的筋道和麻辣的肉香让你回味无穷，出门在外的四川人，如果在外能吃到香肠，却像是回到了家一样，简单而温暖，让人眷恋。下面老司机带你上路，一会就学会了这道菜的做法。小炒麻辣香肠食材：麻辣香肠、蒜苗、生姜、大蒜、小红辣椒、榨菜、食用油、盐、鸡精、豆豉酱、生抽、料酒步骤：1、麻辣香肠切成斜片、蒜苗切斜段、姜蒜切片、小红辣椒切斜片、榨菜切薄片备用；2、锅中加水烧开，榨菜片过水1分钟，捞出沥干水分备用；3、锅中滑油，油烧至五成热，放入豆豉酱、蒜片、姜片和小红辣椒煸炒出香味，再倒入麻辣香肠快速翻炒，再倒入料酒后继续翻炒1分钟；4、倒入榨菜片，加入盐、生抽翻炒均匀，最后撒入蒜苗翻炒1分钟即可出锅。掌握了上面做小炒麻辣香肠的步骤，在家也能做出麻辣鲜香的香肠了。喜欢我的朋友请点赞和