导读：在农村的生活真的很惬意，每天都可以吃到自己种的新鲜蔬菜，同时晚上村里的人都会围在一起，聊聊最近发生的奇闻异事，真的太开心了。而在农村，最大的方便，就是想吃什么就种什么，有时候太多了，邻居之间还会相互分享。在每年春末，农村的蔬菜超级多，家家户户都有吃不完的蔬菜，在村子里走一圈，只要你人缘好，起码有5个以上的人问你要不要某菜。而最近我们村的苦麦菜真的泛滥了，农村遍地是，出门就有人问你要不要，恨不得每个人都给你几颗，帮助他减轻负担呢！
虽然最近的苦麦菜很便宜，但是它是最值得在春天使劲吃的蔬菜，因为苦麦菜全身都是宝，同时它含有的“钙、维生素A、维生素B1、维生素B2、铁、莴笋素、钾”等营养物质，并且苦麦菜还具有“润肺、排毒、强免疫”的功效，在春夏交替之时多吃苦麦菜，可以使我们安安稳稳的迎接春天的到来，可惜很多人还不懂吃呢！
虽然苦麦菜营养价值高，价格也便宜，但是现在很多人不愿意吃了，因为凉拌和清炒的都已经吃厌了。今天我要分享的这种做法，是苦麦菜最为下饭开胃的吃法，比清炒和凉拌好吃10倍，接下来我就把这道“开胃苦麦菜”的详细做法分享给大家。
：苦麦菜1-2颗、瘦肉克、小米椒、豆豉5克、大蒜籽、生抽、食盐、鸡精、生抽、食用油适量。
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第一步：买苦麦菜时，不要买超级大的，这种老了，个头适中的苦麦菜吃着是最嫩的，然后把苦麦菜切成4-5厘米的段状，不要切太短了，适当长一点，炒好后会更好夹，吃着也会更嫩一些。
第二步：将一勺食盐和适量的水放入盆中搅拌均匀，然后将苦麦菜放入盐水中浸泡4-5分钟，盐水可以去除苦麦菜表面的农药和虫卵，5分钟后把苦麦菜捞出，再用流水将苦麦菜冲洗干净，接着在用力的将苦麦菜抖几下，可以把苦麦菜表面的水分都抖走，减少炒制苦麦菜的时间，苦麦菜炒久了，吃着也会不嫩。
第三步：将瘦肉冲洗干净后，将顺着瘦肉的纹路切成薄片，然后再把瘦肉片切成0.5厘米宽的小碎肉就可以了，喜欢吃大的可以切大一点，接着将少许食盐、姜末、生抽、淀粉、食用油放入肉中拌匀，给肉适当上点浆，可以使肉吃着更嫩。
第四步：把锅放入炉灶上烧热，一定要烧到冒烟，然后将一勺油放入锅中，等油温烧到5成热后，把姜末、蒜末、小米椒、肉丝全部放入锅中，大火煸炒七八下，肉表面变成浅白色就可以了，不要一直炒，否则肉会老的。
第五步：把苦麦菜全部放入锅中，大火持续不断的翻炒，大概需要炒2-3分钟，将苦麦菜炒的断生后，就可以将少许食盐、鸡精、豆豉放入锅中，大火将它炒制均匀即可食盐。做好的开胃苦麦菜，拌着白米饭吃，真的是太香了。
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1、苦麦菜是凉性食物，体质差的人要少吃，而经常上火的人，可以适当的多吃苦麦菜，因为它还具有一定降火的功效，当餐炒的油麦菜需要当餐吃完，放的太久，卖相和口感都会差很多的。
2、苦麦菜是生吃苦，但是把它完全炒熟后，不仅不苦，而且还吃着特别鲜甜，特别是肉香味和苦麦菜的清香味结合在一起，可以使这道菜吃着更下饭呢。
3、苦麦菜本身就是鲜香味比较浓郁的食物，所以炒它时，我只会放一点点食盐和鸡精，就能使苦麦菜特别好吃呢，调料放多了，反而还吃不出苦麦菜的鲜甜味。
一润肺，二排毒，三强免疫，遇到“苦麦菜”抓紧吃，全身是宝，农村遍地都是，别不懂吃！如果今天的文章对您有帮助，请点一个