豉香四溢的豉汁蒸排骨，是广东茶餐厅里的常客，其色泽清澈，排骨细腻滑嫩，独特的豆豉咸香令人回味无穷。今日，我为家人们的午餐精心设计了一款改良版，赋予它更为亲切的家庭风味，以腐竹和南瓜作为基础，丰富了口感与层次。
这道菜品的主角是排骨，经过我的创新烹饪，它融合了豆豉与蒜香的浓郁，每一口都是鲜嫩多汁，豉汁与南瓜的甜蜜交融，即使是简单的汤汁拌饭，也能让人食欲大增，连饭都能多吃三碗。而腐竹则如同海绵般吸饱了肉汁，软糯入味，十足的下饭菜料。
#你为什么而焦虑#所需材料包括：排骨、黑豆豉、泡发过的腐竹、新鲜的贝贝南瓜、红椒、葱姜蒜以及一些花椒。首先，我早早地泡发了一把腐竹，等待着它的变身；
其次，挑选了一个贝贝南瓜，将其剖成两半，剔除籽后，切成优雅的月牙形，准备迎接下一步的烹饪。
接着，我选择了30元优质排骨，预先剁成小块，置于大碗中。加入一勺面粉和少量清水，通过手的搅拌，让面粉吸附掉排骨中的杂质和血水，然后反复冲洗，确保干净，最后用厨房纸巾轻轻吸干多余的水分。
此外，我还准备了大量蒜末，切片的生姜，以及一小把花椒，还有必不可少的两大勺黑豆豉，这些都是我精心调配的秘方，为这道家常菜肴增添了独特的风味。
首先，让我们步入腌制排骨的步骤：撒上一茶匙的精细海盐和一茶匙醇厚的砂糖，适量的白酒轻轻拌匀，接着加入研磨过的姜末、蒜瓣和一些花椒粒，淋上生抽、蚝油，再添上一丝鸡精提鲜，以及少许胡椒粉与花椒粉，为排骨增添层次丰富的风味。再滴入几滴老抽，增加色泽，最后加入自制的香辣酱和适量清水，使口感更为柔嫩。然后，充分搅拌，直至呈现出粘稠的质地，确保每一根排骨都能饱尝这精心调制的味道，静置1分钟，让其充分吸收。
接着，我们将豆豉、一勺玉米淀粉和两勺纯正的植物油加入混合物中。玉米淀粉的作用在于提升蒸煮后的滑嫩度，而植物油则能锁住排骨的水分，让其更加饱满。拌匀后，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏30分钟，让味道更加深入骨髓。
腐竹需提前浸泡并洗净，沥干水分后，切成精致的小段，如同艺术作品般排列整齐。接下来，将腌制好的排骨有序地摆放在腐竹之上，确保均匀受热。最后，撒上豆豉和切好的大蒜，为这道菜肴增添最后的视觉和味觉亮点。
当水沸腾后，将排骨放入蒸锅，大火蒸制约半小时。在此期间，备好葱花和切好的红椒丁，它们将在出锅时为菜品增添一抹亮丽的色彩。
蒸熟的排骨，豉香四溢，肉质嫩滑且满载美味，腐竹如海绵般吸满了排骨的精华，融合了南瓜的甘甜和排骨的鲜美，令人回味无穷。
这款家常又快捷的豉汁蒸排骨，不仅富含蛋白质，还搭配了蔬菜，堪称完美的主食搭配。无论是作为家庭聚餐的一道佳肴，还是忙碌工作日的快速解决之道，都堪称不二之选。