揉一块面，烤几个小面包，早餐主食就有了，夹鸡蛋，夹肉片，抹花生酱，一人一个，吃得饱饱的。
自己做汉堡，馅料随心所欲，手上有什么食材就用什么食材，即使啥都没有，抹点儿酱豆腐、老干妈辣豆豉、夹几筷子咸菜丝，都挺好吃的。只要把面包当成烤馒头，馒头的吃法都可以套用在这上面。
今儿这汉堡我夹的青花鱼，肥美扎实，富含OMEGA-3、DHA，有健脑益智的作用。人到中年，记性不比年轻时了，所以在饮食上就得选点对身体更有益的。
手上没有合适的生食蔬菜，所以就没放；放了一片芝士，增加蛋白质和奶香味，也挺不错！
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高筋面粉（吐司粉）克，鲜酵母14克，细砂糖30克，盐4克，鸡蛋50克，牛奶克，黄油30克，表面刷牛奶少许，表面撒白芝麻少许
青花鱼一片，酱油10克，生抽10克，姜丝5克，黑胡椒碎2克；芝士2片
面包6个（生坯克/个）
中层，上下火度20分钟
1.先制作面包：备料；
2.面粉、糖、鸡蛋、牛奶入揉面桶，先低速搅拌成团，再高速搅打出粗膜；面粉吸水率、牛奶浓度、工作环境的湿度等不同，牛奶预留20克，根据面团状态酌情添加；
3.加盐、黄油、酵母，先低速搅拌使材料融入面团，再高速搅打出透明有弹性的薄膜；14克鲜酵母可用4克耐高糖干酵母代替；
4.面团收圆，放发酵盒中，温度28度基础发酵1小时左右；
5.面团2倍大；
6.面团放案板上，轻轻拍打排气，分割6等份，揉圆松弛15分钟；
7.面团拍成椭圆形小饼，卷成橄榄形；
8.放在不粘模具里；
9.放烤箱中二次发酵，温度38，喷水增加湿度，40分钟左右；
10.面团9分满，表面刷牛奶，撒白芝麻，用割包刀割3条花纹，也可不割；
11.入预热好的烤箱中层，上下火度，20分钟；
12.表面颜色满意时可调低上火或加盖锡纸；
13.出炉脱模，凉后食用；
14.制作青花鱼：青花鱼提前放冰箱冷藏室解冻，表面划几刀，切两段；用酱油、生抽、黑胡椒粉碎、姜丝腌10分钟；
15.热锅热油，先将鱼肉朝下煎金黄；
16.翻面煎，倒少许水煮3分钟，充分入味；
17.翻面，大火收汁，锅中留一些汁；关火；
18.将鱼肉扒散，去掉鱼刺，鱼肉与汤汁混合；
19.面包横切两半，芝士片垫底，上铺青花鱼肉，盖上面包，汉堡完成，开吃喽！
1.模具形状不限，没有模具直接揉圆放烤盘上，烤成圆形面包亦可；
2.烘烤的温度和时间根据烤箱实际情况、生坯的大小、模具材质等调整；
3.青花鱼的刺是软的，但扒散去刺吃着更放心，而且鱼肉与汤汁混合后更有滋味。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。