民以食为天，食以民为先，大家好我是今天的美食小编小糯米说说说。
大部分人的观念当中，吃是非常重要的事情，为了吃，我们也做了很多的创意还有突破，能够将非常简单的食材做出非常美味的佳肴。但是到了现在，由于每个人的工作压力都是比较大的，所以基本上就没有什么多余的时间去给自己的做一顿饭，基本上就是吃点快餐或者定一点外卖，这样时间长了对自己的身体没有什么好处。其实做饭也并不是很难，今天小编就教大家一道非常好玩的菜，是台湾的一道快手小炒，叫做苍蝇头。别看这个名字比较恶心，但是吃起来确实非常的香，不过不要误会，这并不是真的炒苍蝇，只是加了干豆豉，因为干豆豉就是黑黑的，一小颗一小颗的样子，比较像，所以才会这样叫。现在来分享一下教程，喜欢的朋友可以跟着教程试着做一下。
准备食材：
主料：豆豉，韭菜花，猪肉末
辅料：大蒜，红辣椒，米酒，酱油，白糖
制作过程：
首先需要处理一下豆豉，这里用到的豆豉是干的，所以先把干豆豉浸泡一下，这样豆豉吸收了水分，会变得比较软一点，而且还能去掉一点咸味，泡好之后，捞出来沥干水备用。泡好的豆豉能够明显感觉到它的表皮已经有点褶皱了。
其实经典的苍蝇头搭配是韭菜花和肉末，韭菜花是就是我们大陆这边的那种快要开花的韭菜，有了花骨朵，但是还没有开放的时候。北方这边一般都会觉得这个时候的韭菜比较老了，不好吃，但是做苍蝇头的话用这样的韭菜花还是比较好的。
接下来我们要处理一下韭菜花，将韭菜花洗干净，头上的花骨朵去掉不用，只用杆的部分，然后切成图片上这样的小丁状。不要太大，感觉有泡好的干豆豉一般大小就可以了。
做这道菜我们还会用到打算和红辣椒，将大蒜洗干净剁成末，红辣椒洗干净，切成辣椒圈，可以不用去籽，这样能够保留红辣椒的原味，只不过会比较辣一点。这样我们的配料就全部准备好了。
接下来开始炒制，在油锅里放入油，这里有可以稍微多一点，这样炒的时候就不容易糊锅。烧至六七成热的时候，放入猪肉末进行煸炒，炒到什么程度呢？就跟图片上这个样子，颜色变白了，然后都散开了，这样的状态就差不多了。
然后放入之前泡好的豆豉，翻炒均匀，爆出香味来。因为这个豆豉是之前泡过的，含有一定的水分，所以这里加入以后可能会有油溅起来，要小心一点。
豆豉爆香之后，再放入红椒圈和蒜末，搅拌均匀，同样是炒出香味来。一般在做其他的菜的时候，都是会先下蒜末还有辣椒之类的，这样叫做炝锅，但是这里是先下肉末之后是豆豉，然后才是红椒圈和蒜末，一定要记清楚了。
然后我们再加入酱油，给它调一下颜色，还有米酒，能够很好地去除肉的腥味，再加一点白糖，能够很好地回甘。翻炒均匀，这里不用再放盐了，因为豆豉本身就是比较咸的，我们虽然提前泡了一会，但是依旧能够当盐来调味的。
炒好之后，最后下韭菜花，快速翻炒，直到汁水变少，比较出味的时候就可以出锅了！这样我们这一道非常好吃的快手小炒苍蝇头就做好了。一般夏天的话，小编还喜欢用时令空心菜来炒苍蝇头，肉沫也可以换成干虾，比较鲜香。调味上多加一点姜末，白醋，去腥提鲜。炒好的苍蝇头，配上一碗米饭，简直是太享受了。
好了今天小编的这一道非常奇特的炒苍蝇头就分享到这里了，不知道朋友们有没有学会呢？如果还没有的话可以先收藏起来，以后可以慢慢学。其实在现代我们这样快节奏的生活环境当中，我们一定要寻找一种方式可以让自己放松下来。做做自己最喜欢的食物，听听自己最喜欢的歌曲，就会发现原来做饭也没有想象中的那么难，而且还能够吃到自己亲手做的美食，肯定是跟买到的不一样的感受，会非常的满足。而且学会之后，也可以做给自己的家人还有朋友们品尝。如果喜欢小编的分享的话可以点赞或转发