嗨喽，大家好，这里是”月亮遇见从云“，我是月亮。之前月亮给大家分享了很多美食小吃，现在月亮要给大家分享一些地方特色美食。今天要分享的是四川特色美食。说起四川，大家可能就会想到“天府之国”和”美食之都“。没错，四川的美食是数不胜数的。说起四川特色美食除了之前月亮分享给大家的水煮肉片，辣子鸡，当然也少不了大家熟悉的麻婆豆腐了，它也是川菜中非常有名的一道美食。它不仅鲜嫩润滑营养价值高，而且还是老少皆宜。不只是四川人民，甚至国外的朋友们都非常的喜爱。所以今天月亮想给大家介绍一下这道”麻婆豆腐“，让大家对它更加的了解。
首先，我们们就想说说麻婆豆腐里的主料豆腐吧，不知道朋友们有没有听过“豆腐西施”这个词。很显然这是形容一个卖豆腐的姑娘，那为什么买豆腐的姑娘会被叫做“西施”呢？那当然就是豆腐的功劳了，它可是我们美容养颜的神器呢！豆腐是用很常见的黄豆制成，像现在很流行的豆乳面膜、豆乳洗面奶都是用有黄豆成分的。而且豆腐口感很柔软甚至可以不用牙齿嚼。
麻婆豆腐的麻、辣、鲜、香、嫩、滑特点，更是让食客赞不绝口。其实麻婆豆腐起源于清晚期，在那个时候成都万福桥边个餐馆叫陈姓餐馆，因为那个店的老板娘满脸麻子，所以大家就把老板娘叫做陈麻婆。由于餐馆生意不错，餐馆一直忙到晚上快打烊关门。但是临近关门时又来一批船夫，他们想要吃饭，他们跟老板娘说来点热乎简单的饭菜就好。但是老板娘陈麻婆一看厨房只剩下一些边角料和调味料。于是她就炒些剩下的调料，并加了高汤，下豆腐，牛肉碎烧制。装盆后上面撒了一些葱花，并浇了些热油结果上桌后。船夫们吃了之后纷纷称赞起来，并且还十分的下饭呢。从此之后，老板娘就不断进行改良，客人们也对这种豆腐做起来原创，慢慢的它也就成了小店的招牌菜。后来客人就把这种豆腐叫做“陈麻婆豆腐”。麻婆豆腐也从此就成为了一道很有名的川菜，为被人们传到了世界各地。
听完麻婆豆腐的相关故事，小伙伴们有木有想要在家动手制作的想法呢？下面和我一起来看看这道香嫩顺滑，酱汁浓郁，色香味俱全的麻婆豆腐的具体制作方法吧！
麻婆豆腐
食材清单：
我们需要准备主料：豆腐克，牛肉馅80克；辅助材料：花椒15克，豆豉15克，豆瓣酱30克，生姜15克，辣椒粉10克，酱油15毫升，白砂糖10克，青蒜1棵，高汤毫升，水淀粉适量，盐适量，食用油适量。
做法步骤：
1、首先，我们将所需要的食材准备好，并对食材进行稍微的处理：我们先将食材准备好，放置在工作台上，并且将它们清洗干净，将我们的青蒜清洗干净后切成段。豆腐也要切成小块，把食材放在一旁备用。
2、接着，我们需要将配料炒熟：我们将需要用的炒锅清洗干净，不放入油，直接将炒锅加热至温热之后，然后我们再把准备好的花椒粒放进锅中，之后开小火进行慢慢的炒香，直到花椒鸡的颜色变深，即可将花椒粒倒在案板上，将花椒粒晾凉之后，再用我们的擀面杖将花椒粒碾碎，花椒粒就变成了花椒碎。
3、再接着，我们在清洗干净的锅中加入半锅清水，并且将清水加热至沸腾，并且在锅中加入少量的盐，之后再将切好的豆腐小块放入热水中焯烫10秒钟。之后再将焯烫过的豆腐捞出后，再冷水中过一下，然后再将豆腐的水分沥干，放在一旁备用。
4、接下来，我们要开始做红汤了：我们将准备好的锅清洗干净，将油倒入锅中将油加热，之后再放入准备好的牛肉馅，然后慢慢的将牛肉馅炒香，之后我们再将炒香的牛肉馅用锅铲推到一边。另一边我们在放入适量的豆瓣酱，豆豉用小火将它们慢慢的炒出红油。接着，我们放入姜末以及辣椒粉并将它们炒出香味，之后我们再加入提前准备好的高汤，并用大火将高汤煮沸。
5、再接下来，我们将焯烫好的豆腐块，酱油，白砂糖以及盐，进行煮制3分钟。然后再淋入一些准备好的水淀粉，然后轻轻的晃动一下锅，这样可以使汤汁更好的包裹住每块豆腐，之后，我们在将切成段的青蒜放入锅中，用大火进行收汁。
6、最后，我们将收好汁的豆腐盛入盘中，再撒上我们准备好的花椒碎，就可以出锅摆盘了，撒上一些香葱和青蒜，一盆鲜嫩顺滑的麻婆豆腐就做好了。
月亮有话说：
月亮今天分享的四川有名的麻婆豆腐，不仅色香味俱全，而且香嫩顺滑，可好吃了！平常呢，月亮就比较喜欢吃豆腐制品，怎么吃都不腻，现在又有了一种豆腐的新吃法，更是一天天围绕吃也不觉得腻。其实多吃一点这种美容养颜的的豆腐制品，对自己可是有很大的好处哦。关于制作方面，大家在制作时记得要先焯水过一遍哦，这样煮出来的豆腐才不会变烂。
月亮分享的麻婆豆腐，大家都喜欢吗？有机会大家一定要去尝试做一下这道四川的名菜哦，相信朋友们学会以后也一样会和月亮爱上这道美食！如果朋友们在制作的过程中有什么问题，有什么更好的制作方法，或者还有别的特别想吃想做的美食，欢迎朋友们来评论区留言告诉月亮哦！大家也可以