不管在那只要谈起食物就自然的想到了黔西的特色美食，在这里无辣不欢的朋友的福音来啦!由于是在高原地带，辣椒是成为每家每户日常调味品。麻辣脆，一听名字就让人不禁口水流，在脑海中涌现出那辣椒和花椒的融合。麻辣脆先用当地的大头菜腌制所成，之后在加上秘制辣酱。在口味的选择上也是有多种可选。口感上即保存了大头菜的脆爽，有增加辣椒的综合。它的看起来整体是通红的看不出原本的模样。
麻辣脆
糍粑包豆腐在县城出名的小吃，随便问下当地人就一定会说出最正宗的糍粑包豆腐的位置。它是位于黔西县城老城区城南路李姨妈糍粑包豆腐，别人家都是开到晚上，就他家每天下午六点钟准时下班，多数时候都供不应求。包糍粑的里面有鱼腥草里面，能接受的朋友这是一个不错的选择。之后将包好的糍粑放在火上烤，外面烤成金黄色，外酥里嫰。
糍粑包豆腐
水西黄粑优选优质糯米，精选黄豆作为自然原料，全部都是自己田里面，不打农药，非转基因，绿色健康无公害。煎、烤、煮味道都很好，黄粑回味甘甜不松散。吃在嘴里满满的自然五谷美妙味道，甜在心里。
酸菜是毕节的一大特产，原料以青菜为主，洗净放入沸水中煮分把中滤起，挤干放入坛灌内，加入沸面汤和少许“酸本”，密封等上一段时间即可。食用时可以加上豆汤，加入佐料糊辣椒。木姜花。折耳根等。味道鲜美，口味多样。
酸菜
素辣椒，是黔西特有的，用豆鼓耙，糊辣椒面，盐等调制而成，口味独特，是深受许多游客喜爱。简直就是带货呀！口味绝佳，搭配前面介绍的酸菜一起使用，具有毕节的风味，是一个来了就走不动的地方。让人驻足在这里具有许多的好东西，保证让你大开眼界。
素辣椒