猪身上最美味的部位，润燥止渴，可惜每只猪只有一个，总不解馋
对于美食“一千个人心中有一千个哈姆雷特”，但是猪身上有一个部位做出的食物很例外，人们对于它完全是两个极端，只有好吃与不好吃。排斥的人不管怎么做出来都不会动一筷子，甚至闻都不能闻，而喜欢的人却无论煎、煮、炒等等烹饪方式都非常的喜欢，更有甚者，吃习惯了后，一顿不吃都觉着这一天少了点什么。这个部位就是猪大肠。
根据不完全统计，在中国一大半的人都是爱吃肥肠的！“南方人初见葫芦头，皆大骇，以为胃不可克，勉强食之，顿觉鲜香，遂大嚼不要命。”这是作家贾平凹眼中对肥肠的描写，“大嚼不要命”把吃肥肠的那股子劲爆和美味形容的酣畅淋漓。所以肠才是猪身上最完美的地方，有嚼劲有味道，有脂肪但却没有那么腻，营养丰富，还有润燥、补虚、止渴的功效，有总是怎么喝水都口渴的小伙伴们，可以试试多食些肥肠哦。
热衷肥肠的吃友都听过这样一句话：世界肥肠看中国，中国肥肠看四川，四川肥肠看江油。所以想要吃到最美味、最地道的肥肠一定要去四川的江油打卡。今天分享一下肥肠的流行吃法，让吃货们自己在家里就可以做出解馋的肥肠。
菜名：
：猪大肠、尖椒、红椒。
：八角1个，花椒粒适量，葱花，姜末，蒜末，白糖，盐，鸡精，老抽，豆豉，豆瓣酱，香油各适量
制作流程：
第一步：尖椒、红椒洗净，切滚刀块，再准备葱姜蒜末，八角，花椒粒。
第二步：熟猪大肠从中间剖开，去除多余的脂肪，用清水多冲洗几次，最后沥干水分后切成小圈备用。这步一定要用熟或者半熟的猪大肠，因为一会爆炒的时间短，生猪大肠不易入味、不易炒熟。
第三步：起锅烧油，油热后放入八角、花椒粒炸香，然后放入前面切好的猪大肠煸炒，炒到猪大肠干一些后放入少许老抽、生抽、豆瓣酱继续炒香，喜欢吃豆豉的也可以放些豆豉，别有风味。
第四步：配料炒香后再放入葱花，姜末，蒜末煸炒出香味。
第五步：放入尖椒、红椒炒至断生后，加入盐、鸡精曾鲜调味，最后再放一些香油或者料油，翻炒均匀就可以出锅啦。
大火爆炒完，那叫一个柔韧脆软、滑脆丰满，真的销魂~这样一道美味的尖椒肥肠就完成了，“肠”和“长”是谐音，所以大肠有“长长久久、团团圆圆”的美好寓意，真是又有营养、又美味、又有意思。
小马的温馨提示
1.清洗肥肠的时候有窍门，稍微翻上一头，像洗水管一样，接到水龙头上冲洗，非常省事。
2.肥肠油脂没必要去除得太干净，不然烹饪之后的口感也会变柴、变差。
3.肥肠好不好吃，关键在于处理手法，五星级饭店的做法是要将肥肠翻转，要用油、醋、盐反复搓洗，最后用大水把残渣冲洗干净。这样不仅去除了异味，肥肠特有的原始味道，也最大程度被保留下来。
我是一位喜欢发现美食和善于制作美食的干饭人，对每一道美食都有自己的理解，喜欢我的可以