说到豆角，你最先想到了什么，是不是担心熟不熟的问题？在家里做菜，绝大部分人都会担心豆角没有炒熟，从而引起中毒。确实，生豆角含有一种名叫血球凝集素的有毒蛋白和“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。在常见的家常菜中，炒(或烧)豆角成为了人们主要的烹调方式，那么有没有其它的做法，让豆角既不用担心中毒问题，又能保持鲜嫩清脆的口感呢？
今天就教大家做一道简简单单的家常菜——凉拌豆角。色香味俱全的凉拌豆角，既能健脾、和胃，还能够补肾。特别是那种吃饭喜欢打嗝的人，吃豆角还能够有效缓解打嗝。作为一种价格低廉的蔬菜，豆角在人们心中的地位不言而喻，家中有糖尿病患者的，平时也可以多吃一点，味道鲜美又可温补，简直就是家常必备美味。
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1、豆角切好以后再放入滚锅中煮熟，因为豆角没熟的话，食用会出现中毒现象。
2、喜欢吃辣的，可以加入辣椒面，也可以加入小米辣。干辣椒的话不要放入油中炸，而应该等到油热的时候，放入盛有干辣椒的碗中，这样更香，可以避免糊掉。
3、因为酱油、豆豉酱都是咸的，所以不加盐也够味儿。