昨天我和爸爸去农村看望奶奶，乡下的空气清新，青山绿水环绕，景色非常的美，沿途看到许多牛羊，在农田旁边悠闲地吃草，原始气息特别浓郁，就好像是远离喧嚣城市的世外桃源，奶奶看到我们回来非常的高兴，虽然年龄大了，但是身体很硬朗，还养了很多鸡鸭，俩头大肥猪，因为奶奶年轻时候就非常勤快，一直闲不下来。我们来的时候，看到有很多天然的池塘和稻田，一到家我和爸爸就跑去池塘抓鱼去了。
等到晚上抓回来很多条野生草鱼，我俩满身泥巴，既让人好笑又滑稽，奶奶看到我们这么辛苦，她让我去村里的小卖铺买了俩块豆腐和一些调料，为了庆祝我们抓鱼的辛劳，晚饭便给我们做了一道她的拿手菜“豆腐鱼”。吃完奶奶做的豆腐鱼，感觉太美味了，鱼本身营养滋补，再搭配上豆腐，使它的口感更佳劲道，味道变得更加鲜嫩爽口，香辣嫩滑，营养也更加的丰富。闲话不多说了，下面我就给大家介绍一下奶奶拿手菜，豆腐鱼的详细做法。
我们先备好草鱼，豆腐，辣椒，姜，葱，蒜，香菜，豆瓣酱、豆鼓，料酒、白芝麻，陈醋，酱油、盐，鸡精，白砂糖等食材与调味料。草鱼最好是野生的，因为只有用野生的草鱼才能达到正宗豆腐鱼的那种味道，饲料喂养的草鱼味道要和野生的差很多。豆腐要挑选比较嫩的那种，越嫩越好，太老的豆腐不容易入味儿，口感也比较差。有干辣椒的用干辣椒，料酒最好是用浓香型的白酒代替，白酒的味道比料酒更好，可以增加鱼的鲜味和去除腥鱼的腥味，酱油选用生抽，因为老抽不如生抽入味儿，而且做出来的菜颜色比较暗，味道也较生抽差些。
首先将草鱼清洗干净，去鳃，去除鳞片，刨开鱼肚将内脏去除，刮净黑膜，将不需要的各个部位仔细剔除干净，从头到尾把鱼切成俩半，切成条块状，再用干净的水清洗一遍放到盆里，加入盐，葱，姜，倒入一些白酒，用手均匀抓捻腌制，让调料都黏到鱼块上。豆腐切成小条块，辣椒切成破，切葱段葱花，切点姜末蒜末。
然后锅中倒入适量的食用油（最好是用花生油和猪油混合起来，动物油和植物油的混合比单纯一种油味道要好），等油烧热后，赶快放入切好的干辣椒，豆瓣酱，花椒，爆香，再添加一些豆鼓炒香，放入姜木蒜末炒几下，喜欢吃辣的放些辣椒面。倒入大量清水，把刚刚腌制好的鱼块倒入（水的量不要莫过鱼块和豆腐就行），倒入豆腐，滴入几滴陈醋，添加适量胡椒粉花椒粉即可，再加少许白糖和鸡精提鲜。
最后沿着锅再倒入几滴白酒，拌一下盖上锅盖大约焖煮2分钟，加入葱段稍等片刻即可出锅盛盘，注意豆腐鱼煮到8~9分熟时就可以收汁出锅，事先烧一勺热油，撒上葱花，香菜，白芝麻，最后浇上热油等待片刻就全熟了，美味的豆腐鱼就做好了。
豆腐鱼这道菜非常的滋补，鱼肉比较细嫩，入口即化，优质的高蛋白和各种维生素容易更被人体消化吸收，可以增强人的体质，和补充日常所需的营养，尤其是对于正在长身体的孩子和年迈的老人非常好。好吃又营养的家常豆腐鱼的做法您学会了吗？如果您有不同的方法，您可以在评论区留下一条信息哦。如果您喜欢小编文章，您可以添加收藏点赞，评论转发并