下面就给大家来说一下几种家常菜的做法，我将方法分享给大家。
川味干煸肥肠：材料：猪大肠、青椒、花椒、姜、蒜、豆瓣、白砂糖、老抽、盐、鸡精。做法：1、洗干净的肥肠切成块，用水煮熟。2、青椒切成段，然后姜蒜就切成片。3、入锅准备的辣椒嫌辣的话可以加上盐干锅炒出虎皮。4、在锅内倒入食用油至油热，之后就倒入肥肠，不断地去翻炒至金黄色。等到肥肠内的油全部融化之后就倒入准备好的姜蒜花椒，加上一勺白糖，一勺的豆瓣，少许的酱油拌均匀翻炒，最后加入青椒。5、最后一步就是加入盐以及鸡精就可以装盘出锅了。
肉沫豆腐蛋羹：材料：猪肉绞碎、鸡蛋、内脂豆腐、料酒、生抽、糖、香油、橄榄油、葱。做法：1、肉末里加入一勺的料酒、一勺的生抽、一勺的橄榄油、一点点糖拌匀。葱切碎。2、将豆腐切成小块，鸡蛋打散，加入适量的盐，少量的清水打匀。蛋液就倒入装豆腐块的碗里，撇去浮沫，包裹一层保鲜膜。在放入沸水的锅里蒸上10分钟左右，关成小火焖一会。3、锅烧热，加入肉末炒煸至肉里全部的散开，肉色发白，撒上葱花拌均匀。4、炒好的肉末倒在蒸好的鸡蛋羹上，淋上一勺的香油，就可以食用了。
爆炒猪头肉：材料：生的猪头肉、红椒、大葱、植物油、姜蒜、盐、酱油、料酒、味精。做法：1、将肉切成片放在盘里，大小厚薄的就要看自己了。2、大葱的白色部分要切成丝，绿色的部分就要切成段，红椒就切成条，葱姜切成片，全部放在盘子里备用。3、锅烧干后就倒进少许的油，大火等油热以后倒进刚刚准备的葱姜丝来翻炒，翻炒的时候一定要快，不要让葱丝黏在锅上，炒出香味以后就倒进盘子了备用。4、不用倒油，就将猪头肉倒进锅里面进行大火翻炒，出油以后就倒进刚炒好的葱丝红椒等，加入适量的盐、酱油、料酒以及少量的味精继续翻炒，就可以出锅了。
鼓油蒸凤爪：材料：鸡爪、豆鼓、青红椒、老抽、料酒、生抽、盐、白糖、蒜、耗油。做法：1、鸡爪清洗干净以后沥干水分，用刀切去指甲。2、然后锅里就添上凉水，放入鸡爪以后在锅里煮上一会，重新清洗一遍然后沥干。3、热锅里多放点油热至冒泡以后就放入鸡爪炸，炸的鸡爪冒泡至金黄色为止，一定要记得盖上锅盖炸，要不就有可能油溅到自己。4、鸡爪炸至金黄色，将炸好的鸡爪迅速放入冰水中入侵，这点是至关重要的。5、想要虎皮鸡爪的话，就可以浸泡三小时左右，甚至过夜。6、切上一些蒜末，就把鸡爪捞出来，蒜末放在调料的碗里，加入一大勺的生蚝、生抽、老抽、料酒、豆鼓、食用盐、白糖拌均匀。7、覆盖上保鲜膜腌制半个小时左右，腌好的鸡爪上色均匀。8、最后蒸上35分钟就可以了，喜欢吃辣的可以加上一叠的青椒，淡淡的辣味也是很好下饭的！
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