成都特色小吃培训告诉你怎么做缠丝兔！缠丝兔特点是色泽红润、肉质细嫩、鲜香味长、而且高蛋白，低脂肪。制法历史悠久，流传至今，已经成为四川地区特色，尤以广汉缠丝兔最为正宗。
缠丝兔的主料兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性；兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
文成都沁香园餐饮培训唐朝初年，一代名相房琯被贬雒县，任汉州刺史。除夕新年，雒县一户韩姓大家小女出阁，韩家老爷邀请房公为上宾共同赴宴，韩家以腌制兔肉闻名乡内,喜席上，托一金丝镶玉兔作席，色香可餐，房公食后，大为赞赏，问韩家老爷此道佳肴何名？韩家老爷回房公说此宵暂无别名，是为小女出嫁而准备，便请房公赐名。房公思考片刻，语以此物勘比珍馐，金丝缠绕家合兴旺，食者步步高升，千里婵娟，婵与缠同音，定名为缠丝兔。
缠丝兔做法步骤：
主料：兔肉克，砂仁10克，大茴香10克，桂皮10克，甜面酱克
辅料：山奈10克、豆鼓克、姜汁克、白酒50克、花椒10克、精盐克、白糖克、酱油克、麻油克、胡椒粉5克。
做法：
1、每支鲜兔用食盐5市斤，老姜0.5市斤，花椒1市两，分层堆码一层兔，一层辅料，头腿要盐重，腰部盐宜轻。
2、一天以后上下对翻，再腌制一天后起缸，加入酱、豆豉、豆油、白糖等辅料。
3、另加味精、胡椒、花椒、五香粉等混合碾成细末，并调成浆糊状，均匀地涂抹在腥腔内和划破的腿部深层肌肉内。
4、此时可用2．5米左右的麻绳一根，从后腿缠到前夹颈部，腹部要缠圆，边缠边整形，直至捆紧扎牢成细条圆筒形,横放时形似卧蚕，故缠丝兔又称“蚕丝兔”。
5、缠好后凉于通风处，待1至3天后即为成品。
6、食法，一般都采用先取出放置温热水中漂洗干净，剁成了大块，放锅中煮熟，即可食用。其色泽均匀，味美鲜嫩，肌肉紧密。
文沁香园缠丝兔技术培训成都沁香园缠丝兔培训内容：
1.缠丝兔制作原理、原材料的选取、采购、初加工与保存。
2.缠丝兔制作时间及注意事项。
3.缠丝兔的腌制技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
4.缠丝兔投资预算分析及风险回避，方法与管理理念交流。
5.缠丝兔调味品及原料的货源渠道。
6.缠丝兔与生意技巧，投资分析，管理。
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