麻婆豆腐是经典的川菜之一，也是家喻户晓的一道家常菜。一道好的麻婆豆腐须做到豆腐形整不烂，滑嫩入味；牛肉酥香味美，麻辣热烫。
今天就跟大家分享一下麻婆豆腐的家常做法吧：
一、准备食材：嫩豆腐1块、鲜牛肉50克、青蒜苗20克、大蒜末5克、二筋条干辣椒段5克、干花椒15克、郫县豆瓣酱20克、豆豉10克、红烧酱油3克、水淀粉15克、高汤克、熟菜籽油75克、食盐3克、味精2克、鸡精2克、麻辣味十三香少许
二、操作步骤：
1、将辣椒段和干花椒小火炒香，各自剁细备用；
2、牛肉剁碎；郫县豆瓣酱剁细；青蒜苗切成蒜花备用；
3、豆腐切成1.5厘米见方的块，入沸水锅中，加入少许食盐焯1分钟，去除豆腥味，捞起控干水分备用；
4、炒锅置火上，加油润锅，滑锅以后，锅烧热，重新加油30克，放入牛肉粒炒散籽，加少许食盐炒至酥香，起锅装入碗内备用；
5、重新起锅，放入剩余的菜籽油，烧至三成热，加入豆瓣酱、豆豉、干辣椒碎、蒜末炒香至油呈红色，掺入高汤、红烧酱油烧开，加入豆腐，烧两分钟后淋入二分之一的水淀粉，进行第一次勾芡；
四川特产正宗郫县红油豆瓣酱g辣椒酱川菜烧菜炒菜火锅调料淘宝月销量1.1万￥11.8￥19.9购买6、加入炒酥香的牛肉、味精、鸡精、十三香推匀；烧两分钟后，撒入蒜花，推匀收汁，盛入盘中，撒上花椒粉即可食用。
这样做的麻婆豆腐形整而不烂，滑嫩入味；牛肉酥香味美，麻辣热烫。
￥2四川特产郫县豆瓣酱瓶装正宗红油辣椒酱家用特级淘宝月销量￥11.9￥23.8购买爱心提示：
1、炒干辣椒和干花椒时需小火慢炒；
2、豆腐焯烫时需少放盐，焯烫时间不宜过长；
3、牛肉要炒至酥香，豆腐烧入味后放入一起烧；
4、炒豆瓣酱、辣椒碎、豆豉时，需用小火，油温宜低；
5、豆腐在烧制过程中，切忌过多搅动，只能用勺子轻推，才能保持豆腐块形完整；
6、勾两次芡，使豆腐入味效果更好。
今天的分享就到这了，如果你也喜欢美食，欢迎