这些地道四川美食的做法你都会吗？
每个人的口味都是不同的，有些人不喜欢吃辣，有些人却是无辣不欢的。确实，“辣”的确是一个很开胃的味道，就算没有菜，即使只是配着辣椒酱吃馒头，有的小伙伴就能吃好几个。在中国所有的美食当中，四川的辣味美食绝对排的上榜，所以今天小编就教大家几道地地道道的四川菜，喜欢吃四川菜的小伙伴赶紧准备收藏起来吧~
1.毛血旺
这道菜的做法其实不难，只是材料准备复杂一点，家常也可以做的。
材料：鸭血、牛百叶、熟制牛肚、盐方火腿、黄豆芽、做毛血旺专用的调味料、料酒、糖、生抽、盐、葱、姜、蒜、香菜、蒜苗、熟芝麻、香油。
步骤：先将鸭血洗干净，然后切成小块；将牛百叶跟牛肚切成条状；火腿则切成一片一片。
然后再将水烧开，放入牛百叶和牛肚焯熟留着备用，顺便鸭血也要煮5分钟捞出来备用。
准备工作做好了之后就要开始重头戏了，上炒锅倒上适量的油，5成热油葱姜蒜爆香，待炒出香味之后倒入豆芽翻炒，豆芽炒的差不多了以后加入适量的清水，然后放入白糖、料酒、生抽少许，盖上盖子焖煮5分钟，放入鸭血继续煮。
5分钟之后再放入我们之前焯好的牛百叶和牛肚，待水开之后放入鸡精和盐来调味，这个就要根据各人口味来放了，最后再放入火腿就可以出锅了。
把毛血旺盛出来之后，我们另一起锅油，把热油浇到菜上，点缀芝麻、蒜苗、香菜。
到这里之后一道热辣的毛血旺就做好啦。
2.回锅肉
回锅肉可谓是川菜中的经典了，基本上如果提到川菜，或者去吃川菜的话回锅肉是必点的，喜欢吃辣的同学们，这道菜绝对是必学的，无论是自己吃还是在朋友面前露一手，都是妥妥的利器。
材料：青椒、青蒜、红椒、五花肉、郫县豆瓣酱、豆豉、白糖、鸡精、花生油。
步骤：五花肉整块的冷水下锅煮，变色之后等2分钟捞出来静置冷却，然后把五花肉切成薄片就行了。
另起一锅，油烧热之后把五花肉放进油锅翻炒，看到肉片有微微的卷曲的时候放入郫县豆瓣酱继续炒，然后放入各种辣椒和豆豉继续炒，最后加入青蒜炒香再放唐鸡精就OK啦。
基本上这道菜实在是够简单的，整个过程就是炒，炒着炒着回锅肉就完成啦。
3.麻婆豆腐
川菜中最经典的来了，还记得中华小当家里那道熊猫梦幻麻婆豆腐吗，没错，我们今天要学的就是这个菜-----的简配版，普通麻婆豆腐。
材料：豆腐、猪肉、青蒜、蒜末、姜末、花椒、红辣椒、料酒、盐、水淀粉、豆瓣酱、豆豉酱、白糖
步骤：先来烧一锅开水，然后豆腐切成小块冷水放进去煮，水开了以后放一点盐，之后把水淀粉倒进去，然后连水带豆腐都捞出啦放一边备用就行了。
另起一锅油，花椒和红辣椒冷油下锅炒香，然后花椒和辣椒不要了，油留着。
猪肉剁碎，剁成小丁，放一勺料酒搅拌均匀，然后倒进刚才的油锅，用筷子把肉打散，肉炒到变色之后放入豆瓣酱和豆豉酱，接着放姜蒜炒香最后倒一些水煮开。
重头戏来了，还记得刚才的豆腐吗，拿过来倒进锅里，哦水不要了，豆腐要沥干捞出来，接着焖煮5分钟就行了。
差不多了就开盖，放一勺糖，再用淀粉勾芡，盛出来之后撒上蒜末和花椒就算完成了。
基础班的麻婆豆腐就做好了，便宜好吃还下饭，现在的姑娘都爱吃辣的啊，小伙子们必学哦！