豆豉带鱼，带鱼炸至酥脆，再用酱汁焖烧入味，香辣酥烂，既可下酒又可下饭。
By晖常可乐
用料
带鱼克料酒1勺葱花适量姜片适量豆豉15克生抽1勺红辣椒个八角1个花椒勺
做法步骤
1、带鱼，我选用鲜到鲜得舟山带鱼，去头去尾真空包装，不包冰，新鲜；精选带鱼体型匀称，操做方便。
、带鱼洗净两面切花刀，切成段，用料酒，一点点盐，葱，姜，抓匀，腌制十分钟
3、炒锅里多放点油，腌制好的带鱼，两面拭去水分下油锅大火定型，小火炸至金黄酥脆，捞出（炸的时候会溅油，一定要注意）
4、另起锅放油，放八角一个，花椒两勺，葱花，姜丝，辣椒段，豆豉
5、小火炒出香味，加入生抽，开水煮三分钟，把调料的香味煮出来
6、放入炸好的带鱼，加盖焖煮8-10分钟，让带鱼吸收汤里的味道，最后大火收汁
7、装盘，撒上葱花，开吃
小贴士
豆豉很咸，这道菜不用额外加盐。
带鱼的营养功效
1.预防癌症
带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
.提高智力
带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病
可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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