TUhjnbcbe - 2023/10/16 18:27:00
二代野猪肉二代野猪肉肉质比家猪滑嫩鲜美，蛋白质含量高，以粗蛋白为主，热量高，脂肪含量低，特别是二代野猪肉以瘦肉为主，瘦肉率达到75％以上，胆固醇含量比家猪低29%，并含有多种微量元素和氨基酸，人体所需的亚油酸含量高于家猪2.5倍，肥而不腻，不仅是野味佳肴，同样具有相当的食疗和保健价值，是优质的保健肉、美容肉。那二代野猪肉怎么做能物尽其用呢？跟着小编来学一学吧！1红烧野猪肉原料二代野猪肉克、姜片、葱段、盐适量、冰糖几颗。做法1、野猪肉切成2厘米左右的块儿，葱切成小段，姜去皮切片；2、野猪肉焯水，控干备用；3、倒入少许食用油，开小火，放入冰糖，待冰糖融化成暗红色倒入准备好的野猪肉；4、野猪肉颜色变得暗红色时，加入葱、姜，倒入开水，没过材料的表面即可；5、用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，（如果是海盐可以倒入开水后就放入锅中）调成大火将汤汁收干即可。2野猪肉归参汤主料党参15克、当归10克、二代野猪肉克。调料精盐、葱姜、胡椒粉、猪油。做法1、将野诸肉洗净切片，葱切段，姜切片，党参、当归洗净润透切片；2、将锅中放入适量油，烧热后加入野猪肉、葱、姜、盐煸炒，注入清水适量，加入党参、当归共煮，煮至肉熟烂，调味即成。效果野猪肉对治疗虚弱羸瘦、便血、痔疮出血有一定的治疗效果。当归具有补血、和血、调经止痛、润燥清肠功效。党参可补中益气、生津。当归偏补血，党参偏补气。血虚头痛、眩晕、痔疮下血等患者宜经常服用。如患者血虚为主可加重当归用量，如患者大便溏泻当归的用量适当减少。3烧汁金菇野猪卷（滑嫩爽口）主料二代野猪里脊、金针菇。调料蚝油、李锦记酱油、鸡粉、姜汁、盐、味精、生粉等各适量。做法1、将野猪里脊改成片；2、金针菇投入盐、味精、蚝油、生姜调制入味；3、将金针菇卷入野猪里脊片中成卷状；4、锅内放油，烧至四成油温时，投入野猪肉卷炸熟捞出；5、锅内留低油，加入高级李锦记酱油、鸡粉、盐、味精，放入野猪肉卷、烧至入味，勾芡即成。效果滑嫩爽口回味悠长。4红扒野猪蹄膀（美容养颜）主料二代野猪蹄膀一只。调料盐、糖、味精、酱油、葱、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各适量。做法1、将蹄膀去毛制净、下沸水锅里稍烫取出待用；2、锅置旺火上，放入猪蹄膀，加酱油、糖、葱、姜片、盐、料酒各种香料及清水，置微火上烧4个小时，待膀用竹筷一戳即破，肉质软烂，汁味浓透时，起锅装盘即成。效果色泽红亮、肉烂滑润、肥而不腻。5串烧野猪肉（营养丰富）主料二代野猪里脊肉、青椒、红椒、洋葱。调料盐、味精、生姜、大蒜、鸡粉、嫩肉粉、美极鲜、生粉。做法1、将野猪里脊肉切成厚片，加入调料腌制；2、青椒、红椒、洋葱切成与里脊肉大小的片状；3、竹签按一片肉一片青椒，一片红椒，一片洋葱的顺序串起来；4、锅内放油烧至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出；5、锅内留底油，投入各种调料及高汤，加入肉串，烧到入味，装盘即成。效果色泽艳丽，形味美醇，营养丰富。6麦香野猪排主料二代野猪直排克，姜片、生粉、糯米粉、玉米各适量。调料花生酱、排骨酱、芝麻酱大红色素，南乳酱、蚝油、料酒、奶粉各适量。做法1、将野猪排改成62.5px长的段，加调料腌制后，冲净血水沥干；2、将上述调料成复合酱，再倒入排骨拌匀；3、将生粉糯米粉拌匀拍在排骨上倒入八成油中泡至熟，起锅油温热，装入盘内，上面撒入麦片即成。效果奶香味、回甜、特嫩、色泽橙黄。7栗香野猪肉主料二代野猪肉克、板栗克。调料生姜、蒜头、干尖椒、八角香叶、金华火腿、盐、味精、糖、白酒各适量。做法1、将野猪肉改成50px见方的块，放入水中除水捞取待用；2、锅置火上放少许油投入野猪肉煽出油份，依次下入生姜、蒜头、干尖椒、八角、桂皮、香叶等香料，煽炒出香味；3、火腿改成小块，放入和野猪肉一起烧成半熟，再放入板栗一起烧熟透即可。效果野猪肉嫩而不腻、栗香肉糯味浓、色泽金黄红亮。8梅干菜野猪肉主料二代野猪肚皮肉、梅干菜。调料盐、酱油、胡椒、麻油、葱、生姜、金酱、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各适量。做法1、猪肚皮肉刮洗干净，加清水用旺火煮熟捞出，用金酱涂匀猪皮；2、锅内放芝麻油烧至六成熟，将肚皮肉趁热下锅约炸2分钟，待呈红色时放菜板上压平，再放入冰箱冻硬后，切成薄片；3、取大碗一只，肉片皮朝下整齐地码入，尔后加五香豆豉、盐、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小时取出，翻扣入盘。效果肉柔润、味道香醇、嫩而不腻。9野猪肉羹主料二代野猪肉0克。调料料酒、精盐、胡椒粉、味精、葱、姜。做法1、将野猪肉洗净切成丁。葱姜切碎成末；2、将肉、姜、葱同入锅中，注入适量清水共煮，加入盐、料酒，煮至肉熟烂，用胡椒粉调味即成。效果养胃，美容。10野菜猪肉水饺主料二代野猪肉、0克荠菜、克笋、克菜油。调料葱1小块、姜1小勺、盐少许、鸡精少许、砂糖1大勺、淀粉1小勺、白胡椒粉1大勺、香油4大勺、蚝油4大勺。做法1、笋去皮切片后放入沸水中焯软捞出放入冰水中，待其完全冷却切成笋；2、葱姜切碎后加入料理机种加入少许冷开水搅打成葱姜汁备用。（葱姜汁可以更好的入味）；3、取一个大的容器，加入绞肉加入盐，鸡精，砂糖搅拌朝一个方向均匀，直至开始有粘性出现后加入葱姜汁（分3次加边加边搅拌，让绞肉充分吸收葱姜汁后然后加第二次）；4、然后加入淀粉，白胡椒粉搅拌均匀后加入香油蚝油；5、最后拌入切好的笋丁；6、包好下水煮。效果口感哈好，味道鲜美。转自林海日报