原料准备,莲藕一大截,脆藕为佳。黑豆豉就是图片这种黑色干豆豉,豆瓣酱我选择了免剁的,每次剁起来案板好不利索偷个懒~如果你喜欢更辣一些可以加新鲜的红朝天椒。2
莲藕去皮切2-3毫米厚的半圆片,尖椒斜切丝,蒜剁碎。3
锅烧热下油,将切好的藕片码入锅中,中火煎至一面微金黄,再煎另一面,煎的火候不够或太干焦都会影响口感。一大截莲藕大概要分3次煎完,每次适当往锅中补充些油。煎好的莲藕待用。4
利用锅内余油,小火将蒜、豆豉、豆瓣酱炒香,如果没余油了适当补充哈,这里一定要用小火,因为豆瓣酱很容易炒焦。5
加入青椒一起炒至断生,再加入煎好的莲藕同炒两分钟至入味即可,因为豆豉和豆瓣酱的风味咸味都很足,无需其他调味啊。··小贴士··不要偷懒,跳过煎制直接炒生莲藕的话,味道打很多折扣··厨友的作品··藕片这样吃,口感超棒,好吃PhotobyP卡丘发现要去买点好看的餐具了PhotobyGarybb棒极了!Photoby宁致远大妞有点点点点好奇你最喜欢什么样的藕做法?留言告诉我