在我们厨房中有很多基本颜色都是一样只有名称都不同的调味品，就拿酱油、生抽、老抽、豉油、蚝油这几种调味品来说，基本上我们看到的东西都是一样的，但是用途却不一样，那么这几种调味品的区别在哪里呢？
酱油、生抽、老抽这三种调味品，酱油是一个统称，中间包含了生抽和老抽，在广东人的看法中无论是生抽还是老抽，他们都称酱油。广东人去杂货店的时候通常都是跟老板说买一瓶酱油，老板就问要甜的还是咸的，这里说甜的酱油其实指的就是老抽，老抽的颜色比较深，成棕褐色，老抽的味道相对来说比生抽浓郁。因为老抽的酿制时间比较长，在口感上老抽的味道带点甜，在用途上老抽适合调味，一般炖肉、红烧使用的都是老抽，而生抽的颜色比较淡，红褐色。生抽的味道是咸的，通常白斩鸡用到都是生抽。
生抽适合用来调色，一般调凉菜或者炒不上色的菜都会用到生抽！最简单的区别是生抽以调色为主，老抽已调味为主，而豉油就是平常用的豆瓣酱，是用豆豉制作出来的调味品。现在豉油用得非常广泛，几乎所有菜系都用上了豉油。但凡小炒、爆炒、清蒸、凉菜冷盘、蘸汁、调味、都或多或少使用了豉油！蚝油的原料是使用生蚝作为原料，蚝油比较粘稠，味道带点腥在厨房上通常用于提鲜，在炒菜的时候放几滴蚝油进去味道非常鲜美！小伙伴，你们知道怎么区别了吗？